あつあつジューシーなとり肉と香味野菜たっぷりのねぎ塩だれは相性抜群。ごま油を合わせて中華風に仕上げるもよし。レモンと一緒にさっぱり食べるもよし。いろいろなねぎ塩だれの楽しみ方をご紹介します。
塩油淋鶏(ユーリンチー)
【材料・2人分】
とりむね肉（皮なし） 大1枚（約200g）、下味（うま塩ねぎだれ[材料は約2カップ分]長ねぎの粗みじん切り 3本分[約200g]、とりガラスープの素 大さじ1、塩 小さじ2、こしょう 小さじ2/3、ごま油、水 各1/2カップ） 大さじ2、溶き卵 1個分、ミニトマト 5～6個、きゅうり 1本、サラダ菜 適宜、うま塩ねぎだれ 大さじ3、小麦粉、片栗粉、揚げ油
【下ごしらえ】
1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、1分～1分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。
【作り方】
1. とり肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味を加えてスプーンで混ぜ、約10分おいてなじませる。混ぜる＆かけるだけ。
2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3～4を入れて混ぜ合わせる。ミニトマトは縦半分に切る。きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすく割る。
3. 1のとり肉に2の粉をしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度2の粉をまぶす。
4. フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、3を並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を時々返し、4～5分、こんがりと揚げて油をきる。
5. 器に4を盛り、うま塩ねぎだれに好みで酢を加えて混ぜてかける。サラダ菜、2のトマト、きゅうりを添える。
（1人分458Kcal、塩分1.7g）
とり肉の下味にもかけだれにも「うま塩ねぎだれ」を使い、奥深い味わいに。多めに加えたごま油のコクがたまりません。かけだれにする際は酢を加えて混ぜると、さっぱり感がアップします。
塩だれチキン
手羽先は、2本の骨の間と両脇に切り目を入れて厚みを開きます。早く火が通る上に、食べやすくなるのでおすすめ。
骨つきどりのねぎ塩グリル
オーブンを使わず、魚焼きグリルで焼くだけでOK。グリルに手羽中を並べる時は、皮目を下にするのがポイントです。
塩だれチキン南蛮
塩だれの長ねぎは、青い部分までみじん切りにして加えましょう。長ねぎの辛みが甘酸っぱい味にマッチします。
ゆでどりともやしのねぎ塩ソース
とり肉がゆで上がったら、パサつかないようにラップをかけておきます。シャキシャキしたもやしとよく混ぜてから召し上がれ。
ねぎ塩だれは冷蔵庫で4～5日保存が可能。たっぷり作れば、厚揚げや刺身、炒め物などにも応用できますよ♪
文=齋藤久美子
