最近なんか太ったな…と感じているなら、豆腐を上手にメニューに取り入れてみてはいかがでしょう？低糖質の豆腐は、ダイエットにもうれしい食材。たんぱく質をはじめ栄養素も豊富です。今回は豆腐を使ったグラタンを5つご紹介。ボリュームがしっかりあるから、無理なく糖質カットできますよ！
豆腐のミートグラタン
【材料・2人分】
もめん豆腐…１丁、ピザ用チーズ…30g、完熟トマト(またはトマト)…１個、ブロッコリー…1/4個、ミートソース缶…200g、バター
【作り方】
1.豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。横に６等分に切る。
2.トマトは横半分に切って種を取り、１cm角に切ってボウルに入れる。ミートソースを加えて混ぜる。ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでてざるに上げる。
3.グラタン皿２枚にバター少々をぬり、２のソースを大さじ２ずつ敷いて、豆腐を３枚ずつのせる。残りのソース、チーズを順にのせてブロッコリーをすき間に入れ、200℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
（1人分267kcal、塩分1.8g）
※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
ミートソース缶を使って簡単にできる一品。豆腐は水切りをしっかりすると、ソースが薄まることなく濃厚な味わいが楽しめます。
豆腐ソースグラタン
水切りした豆腐にマヨネーズや片栗粉を加えて泡立て器でなめらかに混ぜた豆腐ソースが絶品！ にんにくが隠し味です。
洋風豆腐グラタン
豚ひき肉で作るミートグラタンも、豆腐で作ればさっぱりした味わいに。ホワイトソースに加える粒マスタードがアクセント。
豆腐クリームグラタン
クリーミーなホワイトソースは、絹ごし豆腐+生クリームで。カリッと香ばしく焼いたとり肉とブロッコリーにたっぷりかけていただきます。
豆腐のミートグラタン
フライパン1つでできる10分レシピ。野菜とひき肉を炒めたフライパンにホールトマト缶を入れて5分ほど煮込み、豆腐とピザ用チーズを加え、チーズが溶ければ完成です。
ヘルシーな食材の代表格ともいえる豆腐。毎日の食卓に上手に取り入れて、おいしく糖質オフしちゃいましょう♪
文=齋藤久美子
