最近疲れがとれない…。そんなときはやっぱりお肉！ 牛肉を使った料理でスタミナ回復をはかってみてはいかがでしょう。野菜と一緒に炒めれば、それだけで栄養満点＆満足感のある一皿に。今回は15分でできる牛肉とブロッコリーの炒め物をまとめました。
牛肉とブロッコリーの卵炒め
【材料・2人分】
牛カルビ焼き肉用肉…200g、卵…２個、ブロッコリー…1/2個、長ねぎ…1/2本、砂糖、サラダ油、酒、中濃ソース、しょうゆ、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに半分に切る。ねぎは１cm長さに切る。
2.ボウルに卵を割り入れ、砂糖小さじ１を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。
3.フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉、ねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、酒大さじ１を加えてふたをして約１分蒸し焼きにする。中濃ソース大さじ２、しょうゆ少々を加えて調味し、卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。器に盛り、こしょう適量をふる。
（1人分647kcal、塩分3.0g）
牛肉×ブロッコリーの炒め物に卵を加えると彩り豊か！ 中濃ソースで調味すると、子どもも喜んで平らげてくれそうです。卵は戻し入れたときにも火が入るので、加熱のし過ぎに注意を。
牛肉とブロッコリーのマスタード炒め
白ワインと粒マスタードを使ったコクのある酸味がおいしい一皿。香ばしいにんにくの風味が食欲をそそります。
牛こまとブロッコリーの洋風炒め
とにかく簡単に済ませたいときはこちら！ 塩と砂糖をまぶした牛肉とバター、レンジで加熱したブロッコリーをフライパンに入れて強火にかけ、約2分ほぐしながら炒めるだけでOK。
牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
オイスターソースをからめた1品はごはんのおかずにぴったり。パプリカを入れると色鮮やかに仕上がります。
長いもの肉巻き焼き
輪切りにした長いもに牛肉を巻き付け、ブロッコリーとともに両面を焼き、バターじょうゆで味付け。牛肉のうまみがしみこんだほくほくの長いもが絶品です。
牛肉とブロッコリーには疲労回復にうれしい栄養素がいろいろ。ボリューム満点の一皿で、疲れた体に栄養をチャージしましょう！
文=齋藤久美子
