ハンバーグが苦手な人はいませんか？ 食べるほうではなく作るほう。O子がまさにそうなのですが、ふっくらジューシーバーグが作りたいのに、生焼けが心配でいつも焼きすぎパサパサバーグになってしまうのです。そんなハンバーグ苦手民のための救いの手、ならぬ救いのレシピがありました。「トマトソースハンバーグ」は、ソースの中で煮込みながら火を通すので、しっとり食感をキープしつつ、生焼けの心配は一切なし。肉とソースのうまみがジュワッとあふれ出す、ふっくらジューシーバーグが失敗なく作れます。
トマトソースハンバーグ
【材料】（２人分）
肉だね（合いびき肉 200g、玉ねぎのみじん切り 1/2個分、パン粉 大さじ４、牛乳 大さじ１ 1/2、塩 小さじ1/4、こしょう、あればナツメグ 各少々）、しめじ 1/2パック(約50g)、ホールトマト缶 1/2缶(約200g)、顆粒スープの素 小さじ1/3、しょうゆ、塩、こしょう
【作り方】
1.しめじは小房に分ける。
2.肉だねを作る。ボウルにひき肉と玉ねぎ以外の材料を入れ、混ぜる。ひき肉、玉ねぎも加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分し、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判形に整える。
3.フライパンにトマトを缶汁ごと入れ、木べらで軽く潰す。スープの素、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々、水130mlを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして２を並べ入れる。ふたをして約３分煮る。
4.上下を返し、しめじを加える。再びふたをして２〜３分、火が通るまで煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。
（298kcal、塩分1.9g）
文＝O子
