忙しいときにちゃちゃっとできるご飯ものといえば、ついチャーハンや焼き飯を選びがちではありませんか？ 早くできておいしいけれど、見た目も味も手抜き感が漂う...。
そんなときにおすすめなのが、見た目も華やかなのに実は時短のご飯メニューです。
「最強の殿堂入り時短レシピ」連載第5回目は、ビビンバ、ドライカレー、オムライス。ちょっと時間がかかりそうなイメージのご飯ものを、時短で作るワザをご紹介します！
＊ ＊ ＊
焼きビビンバ
〜15分でできあがり〜
具が多くて面倒そうなイメージのビビンバが、フライパン1つで完成！
［ 材料・3〜4人分 ］＊1人分414kcal/塩分1.9g
・温かいご飯 ...500g
・合いびき肉 ...150g
・卵 ...2個
・豆苗 ...1袋
・白菜キムチ ...100g
・もやし ...100g
・白いりごま ...大さじ1
・焼き肉のたれ ...大さじ3
・ごま油
・塩
＊フライパンは直径26cmのものを使用しています。
［ 作り方 ］
1. 豆苗は長さを半分に切る。フライパンの内側全体にごま油を薄くぬる。
2. ご飯、白ごま、塩少々、ごま油小さじ1を混ぜる。フライパンの半分に寄せて入れ、卵を落とすくぼみを2つ作る。
3. 卵をご飯のくぼみに割り入れる。あいているフライパンの半分に、キムチ、もやし、ひき肉と焼き肉のたれを混ぜたもの、豆苗を入れる。
4. ふたをして弱めの中火で10～12分焼く。
＊みなくちなほこさんのレシピ
よく混ぜていただきます！
さばのドライカレー
〜8分でできあがり〜
加熱時間が短くていいさば缶は時短の味方！カレーにすれば魚臭さも気にならないから家族ウケも◎
［ 材料・2人分 ］＊1人分639kcal/塩分2.2g
・温かいご飯 ...茶碗2杯分
・さば水煮缶 ...1缶 (約200g)
・温泉卵 ...2個
・玉ねぎ ...1/2個
・にんじん ...1/2本
・合わせ調味料
∟プレーンヨーグルト ...大さじ2
∟レモン汁 ...小さじ1
∟カレールウ (フレーク) ...大さじ2
∟はちみつ ...大さじ1
∟水 ...大さじ4
・オリーブ油
［ 作り方 ］
1. 玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、1を約2分炒める。さばを缶汁ごと加え、へらでほぐしながら炒める。合わせ調味料を加え、ルウが溶けるまで混ぜながら約3分煮る。
3. 器にご飯を盛ってカレーをかけ、温泉卵をのせる。
＊近藤幸子さんのレシピ
オムライス
〜8分でできあがり〜
ご飯は炒めない。卵は包まない。でもこんなにおいしいオムライスができるんです！
［ 材料・2人分 ］＊1人分633kcal/塩分4.0g
・ケチャップライス
∟温かいご飯 ...300g
∟ハム ...6枚〈1cm四方に切る〉
∟トマトケチャップ ...大さじ5
∟しょうゆ ...小さじ1
・卵液
∟溶き卵 ...4個分
∟塩 ...少々
・サラダ油
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. ボウルにケチャップライスの材料を混ぜ、器に等分に盛る。卵液の材料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れ、ゆっくりと混ぜる。ゆるめの半熟になったらご飯にのせ、こしょう少々をふる。
＊ツレヅレハナコさんのレシピ
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調理法や食材の工夫次第で、こんなにご飯もののバリエーションが広がるとは。味もさることながら、手抜きに見えない「見た目」って、やっぱり大切ですよね。
次回は、ランチにもぴったりのパスタ＆うどんのレシピをご紹介します！
＜レタスクラブ20年12月増刊号より＞
調理/みなくちなほこ、近藤幸子、ツレヅレハナコ 撮影/澤木央子、福尾美雪 栄養計算/スタジオ食
【レタスクラブ編集部】
