おいしくていろんな料理に使える「ごぼう」。どんどん取り入れたいけれど、下処理に手間がかかるから...と敬遠しがちな人も多いのでは？
その悩み、「大量シンプル煮」で解決しましょう！
一気に2本まとめて煮ておけば、おかずにご飯に大活躍。もちろんそのままでもおいしくいただけますよ。
「実は「煮る」がラクでした」連載第8回目は、ごぼうのシンプル煮と、そのアレンジレシピです。
＊ ＊ ＊
ごぼうのシンプルみそ煮
2本まとめてコトコト...。ほっとする風味の味しみごぼう
［ 材料 ・作りやすい分量 ］＊全量で359kcal/塩分5.6g
・ごぼう ...大2本 (約400g)
・煮汁
∟だし汁 ...3カップ
∟みそ、みりん ...各大さじ2
∟塩 ...少々
［ 作り方 ］
1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cm長さに切ってさっと水にさらし、水けをきる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、1を入れて強火にかける。
3. 煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がスーッと通るようになるまで約40分煮る。火を止め、煮汁にひたった状態でさましながら味を含ませる。
保存容器に煮汁ごと入れる。ごぼうが煮汁にひたらないなら、落としラップをかぶせる。冷蔵室で約5日間保存可能。
ごぼうとツナのサラダ
ごろっと食感で食べごたえ満点！
［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分203kcal/塩分1.2g
1. ごぼうのシンプルみそ煮100gはめん棒などでたたいて割る。ツナ缶小1缶 (約70g) は缶汁をきる。
2. ボウルに1を入れ、マヨネーズ大さじ1と1/2、白すりごま小さじ2を加えてあえる。
ごぼうのチーズ焼き
ごぼうの香りに、チーズのコクがぴったりマッチ
［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分118kcal/塩分1.3g
耐熱皿にごぼうのシンプルみそ煮10切れを入れ、ピザ用チーズ40gをのせる。オーブントースターでチーズがこんがりとするまで約10分焼く。
肉巻きごぼう
お弁当にもおすすめの肉巻きがラクラク
［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分363kcal/塩分1.1g
1. 豚バラ薄切り肉8枚 (約160g) は１枚ずつ広げ、ごぼうのシンプルみそ煮8切れを1切れずつ端にのせて手前から巻く。
2. フライパンに1を巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。約2分焼いたら返し、ふたをして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。
3. 器に盛り、大根おろし適量を汁けを軽く絞ってのせ、しょうゆ適量をかける。
ごぼうと塩昆布の混ぜご飯
混ぜるだけで風味豊かなご飯に！
［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分314kcal/塩分1.6g
1. ごぼうのシンプルみそ煮は縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. 温かいご飯茶碗2杯分強 (約300g) に塩昆布10g、白いりごま小さじ2、1を加えて混ぜる。
＊ ＊ ＊
いちいち下処理しなくても、こんなに手軽にごぼう料理が食べられるなんて！ 副菜に主食にと、いろんな料理に使えるストックは本当に助かります。
あしたのわたしがラクになる、大量シンプル煮。忙しい毎日こそチャレンジしたいですね。
＜レタスクラブ20年11月増刊号より＞
調理/市瀬悦子 撮影/木村 拓 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
