時々、無性に食べたくなりませんか？ タイ料理。家で作れたらいいけれど、難しそうだし、このためだけに特別な調味料を買うのももったいないし……と諦めてしまいがちですが、こちらの「青じその和風ガパオ」なら大丈夫！ 使用する調味料は、しょうゆやみりんなど家にあるものだけ。そして手に入りにくいバジルの代役には、青じそを。調味料や材料にタイ風味は皆無ですが、揚げ焼きにした卵をくずしながら食べれば、まさしくガパオ。「タイ料理食べたい！」欲を満足させてくれること間違いなしのおいしさです。
青じその和風ガパオ
【材料】（２人分）
豚ひき肉 250g、卵 2個、赤パプリカ、黄パプリカ 各1/4個、しいたけ 1枚、にんにくのみじん切り 小さじ1、青じそ 8枚、温かいご飯 400g、合わせ調味料（しょうゆ、みりん 各大さじ2、酒 大さじ1、塩、こしょう 少々）、サラダ油
【作り方】
1.パプリカは1cm四方に切る。しいたけは軸を除き、1cm四方に切る。
2.フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、卵を1個ずつ割り入れ、揚げ焼きにして取り出す。
3.フライパンをさっと洗い、油小さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しいたけ、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて炒め、しそ4枚をちぎり入れる。
4.器にご飯を盛り、３をのせる。残りのしそ、目玉焼きをのせる。
（831kcal、塩分3.2g）
