フード＆プロップスタイリストのunicoさんから届く季節のレシピ。今回は「ハノイから帰国してあっという間に10日経ってしまった…」というunicoさんが、記憶が新しいうちに再現した「揚げ豆腐 ヌクチャムがけ」の作り方をご紹介します。
▲ちなみにこちら（写真下）が現地で食べた揚げ豆腐。上は揚げ春巻きです。
【材料】
・厚揚げ…1パック
・パクチー…適量
・青葱…適量
・米油（サラダ油でも可）… 少し
〈ヌクチャムだれ〉
・ヌックマム（ナンプラーでも可 ）…大さじ2
・レモン汁（お酢でも可）… 大さじ2
・お砂糖…大さじ2
・お湯またはお水…大さじ2
・にんにくすり下ろし…半かけ
・唐辛子…1/2本
【作り方】
１．ヌクチャムだれを作る。たれの材料を全て混ぜ合わせる。
２．パクチー、青葱を刻む。
３．フライパンに米油を少し熱し、四角に切った厚揚げを入れて焼きつける。
４．厚揚げをお皿に盛り付け、パクチー、青葱をのせて上からヌクチャムをかけて完成。
▲アルミの器は現地のドンスワン市場で購入しました。今回は家にあったナンプラー（タイの魚醤）を使っていますが、ベトナムの魚醤を使うと、より本場の味に近づくと思います。
▲これだけだとちょっとしたおつまみですが、揚げ野菜（茄子、れんこん、パプリカ）を足してみたら主菜にもなりますよ♪
▲おまけ。ハノイの街並み！
unico●スタイリスト。女性ファッション誌で編集＆スタイリストの経験後、スタイリストとして独立。ファッション、ライフスタイル、フードまで広く手掛ける。最近の趣味はSUPと温泉めぐり。@room_unico @unicostable_foodstylist
