一度に食べ切れないときなどの食材の保存、どうしていますか。
常温に放置？とりあえず冷蔵庫？食材によって最適な保存場所は違ってきます。今回は、暮らしニスタのsawa.rararaさんが実践する「冷凍」に適した食材について教えてもらいました！
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今まで常温保存や冷蔵庫の冷蔵室に入れていたもの。
冷凍室に入れたら味や香り、旨味が長持ちするようになり得した！と感じた3つの食材です。探せばまだまだあるかも！？
長雨や湿度が高い時期は常温保存だとパンはカビが生えやすくなりますよね。
以前、パン屋さんに教えてもらいました。
「パンを冷蔵庫の冷蔵室に入れると、ほかの食材のにおいを全部吸収しちゃうよ！パンはその日に食べない分は冷凍室に入れるんだよ」
たしかに、冷蔵室に入れたパン、美味しいと思ったことがありません。冷凍室に入れる場合はまずラップに包んで、そしてジップロックに入れます。
冷凍室では食材は立て入れ、ラベリングすると取り出しやすくなります。
味噌汁は香りと旨味が大切。味噌は少量でも香りと旨味があれば美味しく感じることができます。減塩対策にもなります。
味噌は冷蔵よりも冷凍に入れると味と香りが長持ちします。塩分が多いので冷凍しても完全に凍ることはありません。そして、冷凍すると冷蔵よりもベトベトしないのでさらに扱いやすくなるメリットもあります。
我が家は毎日味噌を使うので、すぐに取り出せる冷凍室の上段に入れています。
きのこは冷凍室に入れると旨味がUPします。きのこを冷凍すると細胞壁が破壊され外に栄養が出やすくなるからだそうです。ジップロックに入れて冷凍室で立てて保存しています。
※暮らしニスタの過去の人気記事を再編集して配信しています。
まとめ／暮らしニスタ編集部
