収穫される越前白茎ごぼう。茎の部分の白さが特長＝４月１７日、福井県坂井市春江町随応寺中央【北陸新幹線で行こう！北陸・信越観光ナビ】
福井県坂井市春江町の伝統野菜「越前白茎（しらくき）ごぼう」が収穫期を迎えている。主に食する白い茎の部分はまっすぐ６０センチほどに成長。「今年は生育がいい」と生産者の表情は明るい。
平安時代以前にシベリアから伝わったとされる。同町内では種を採っていたが１９８５年ごろから食用として栽培するようになった。
同町随応寺中央の畑では４月１７日、生産者が知人５人と一緒に鎌で刈り取った。葉と根も食べられるが、葉を取り除き茎だけにして水洗いしＪＡに出荷している。塩漬けにして市内の小学校の給食に提供されている。
例年１２月にも収穫するが、春の方が軟らかく食べやすいという。今週末まで続け、昨年と同じ１６０キロの収穫を見込んでいる。
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