地場産大豆やコメで仕込む「黒部名水糀みそ」。生産が本格化している＝ＪＡくろべ大布施味噌加工場【北陸新幹線で行こう！北陸・信越観光ナビ】
富山県黒部市の地場産大豆とコメ、名水を使った「黒部名水糀（こうじ）みそ」の生産が本格化している。添加物不使用で、昔ながらの懐かしい味わいが特徴。１２日は同市金屋のＪＡくろべ大布施味噌（みそ）加工場で加工作業が進められた。
同ＪＡから委託を受けたグリーンパワーくろべの社員らが、大豆「エンレイ」を圧力釜で蒸し、ミンチ状にした。つぶした大豆にコシヒカリを発酵させた糀と塩、水を混ぜて袋詰めした。
加工作業は今月から始まり、３月半ばまで例年並みの約３０トンを生産する。注文販売が中心で、１０キロ４０７０円。半年ほど熟成させると食べ頃になる。既に熟成させたパック詰めは道の駅ＫＯＫＯくろべで販売している。
同社の草野克弥代表は「体に優しくて、おいしいみそ。多くの人に味わってもらいたい」と話した。問い合わせは同加工場、電話０７６５（５４）２９９５。
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