2022年2月、浜松市の住宅街に、絵本に出てきそうな三角屋根が特徴の「cafe glyph （グリフ）」がオープン。看板メニューは、手のひらサイズの小さな器に入れた５種類の創作丼。「黄金いくらと舞阪釜揚げしらす丼」や「あふれんばかりの峯野牛のローストビーフ」丼など、豪華な食材を一度に味わえます。浜松観光と合わせて、ちょっと贅沢に、ゆっくりと。心ときめくランチを楽しんでみてください。
浜松市のほぼ真ん中。浜北区の住宅街を歩いていくと、グレーの壁と三角屋根の大人かわい建物が見えてきます。
「cafe glyph 」は、浜松市三方原にある「Cafe＆Kitchen LIBERTY」の姉妹店として、2022年にオープン。和風創作料理を中心に、ここでしか味わえないメニューを楽しめる隠れ家として開業しました。
中に入ると、天井が高く、開放感たっぷり。温もりのあるウッディな空間に、アンティークの家具や雑貨がセンスよく配され、乙女心をくすぐられます。
テーブル席の他に、ごろんと足を伸ばしてくつろげるお座敷席も完備。洗練された雰囲気でありながら、ほっこりくつろげる空間になっています。
また、子ども連れでも楽しめるようにと、おむつ替えや授乳ができるきれいなパウダールームも設置。これらのアイデアは店長・小野さんの実体験から生まれたもの。子育て中のママやパパにとって、あったらいいなが詰まった憩いの場になっています。
お店のイチオシメニューは「glyph厳選５種丼」。お盆の上には、ミニサイズの丼が５つ。お肉からお魚までバランスよく、いろいろな味や食感の違いを楽しめます。
ラインナップは、「フォアグラの卵とじ丼」「峯野牛の牛カツ丼」「海鮮丼」「峯野牛のローストビーフ丼」「黄金いくらと舞阪釜揚げしらす丼」。それに加えて、お味噌汁とお漬物もスタンバイ。食材選びはもちろん、できるだけ手作りにこだわったメニューばかりです。
一緒に添えられた「おしながき」には、丼に使われている食材へのこだわりが書かれています。これを読めば、きっと食べる楽しみがふくらむはず。
たとえば、お店で使うお米は、秋田県産「あきたこまち」の中でも最高品質とされる、日本穀物検定協会の食味ランキングで「A」ランクに選定されたものだけ。あっさりとした甘みがあるお米は、丼の素材の良さを引き立てます。
さらに「フォアグラの卵とじ丼」の卵は、ゆずの皮を食べて育った、高知県ヤマサキ農場の「ゆずたま」を使用。口に入れると、ゆずのさわやかさがフワッと広がり、濃厚なフォアグラにマッチします。
最後はお茶を注いで、お茶漬け風にするのがおすすめ。お腹いっぱいでも、サラサラおいしく食べられます。
2023年１月、新たにメニューに加わったのは「手織り寿し」。色とりどりの具材がワンプレートに並び、運ばれてきた瞬間「わぁ、きれい！」と歓声が上がるほど。
具材は、舞坂「丸半」の焼き海苔、峯野牛のカツ、ゆずたまのだし巻き卵、朝どれ野菜の天ぷらなどが14種類。カラフルなお寿司は、女性から圧倒的な支持を集めています。
海苔の上にご飯と具材をのせ、織り込んでいただくのもよし、そのまま食べるのもよし。手織り寿司の食べ方は自由。薬味も５つ用意されていて、組み合わせは無限大です。思いつくまま、好きなアレンジを楽しみましょう。
デザートのおすすめは、「ゆずたま」の卵黄をのせたプリン。ゆずの香りとともに、甘くとろ～っととろける生食感を楽しんでくださいね。
食べる人に新しいワクワクさを感じさせてくれる「グリフ」。浜松へ来る際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
