長野県白馬村に、蕎麦屋をリノベーションしたイタリア食堂がオープン

日本アルプスの山間部に位置し、自然豊かな長野県白馬村。冬はスキーやスノーボード、夏はハイキングが楽しめる避暑地として知られ、2023年には国連世界観光機関（UNWTO）による「ベスト・ツーリズム・ビレッジ※」のひとつに選ばれた、いま注目のエリアです。

2023年10月、ウインタースポーツのベストシーズンを迎えた白馬村に、カジュアルイタリアン〈Trattoria Liberta（トラットリア リベルタ） 〉が新しくオープンしました。

〈Trattoria Liberta〉は、今後オープン予定の古民家ホテル〈Kominka Hotel YUWAI 結〉の離れに位置し、蕎麦屋をリノベーションしてつくられました。

店内は、フィンランドのインテリアブランド〈Artek〉の家具などを使用し、木のぬくもりを感じられる内装を目指しました。大きな窓からはやわらかな光が差し込み、心地よい空間を演出しています。テーブル席やカウンター席のほか、個室、テラスなども用意されており、ひとりでも家族連れでも自由に過ごせます。

メニューは地産地消にこだわり、白馬豚や信州サーモン、地元の野菜などを使用したカジュアルイタリアンです。イチオシは、本場レシピの「マスターこだわりカルボナーラ」。まったりとした濃厚な味わいが贅沢な、食べ応えのあるひと皿です。

ランチはカルボナーラのほか、「季節野菜のアーリオオーリオペペロンチーノ」、「イタリア産トマトのシンプルスパゲッティー」の3種類から選べる、ドリンク・サラダつきのランチセットがおすすめ！

ディナータイムには、「信州サーモンのカルパッチョ ハニーマスタードソース」や「はくばの豚のスカロッピーネ 白ワインソース」など前菜料理やメイン料理などが豊富に用意されています。お酒とともに、長野県産の食材をたっぷり楽しめますよ。

※国土交通省官公庁の「日本の４地域が「ベストツーリズムビレッジ」に選ばれました！ 〜国連世界観光機関（UNWTO）が世界29カ国54地域を認定」を参照

〈Trattoria Liberta〉を立ち上げたのは、唯一の村営コワーキングスペース〈白馬ノルウェービレッジ〉を運営するしくみ株式会社。代表の石田幸央氏は長野県立大学の非常勤講師も勤めており、何度か訪れるうちに白馬村のすばらしさに気づき、移住するようになったそうです。

コワーキングスペース内のカフェで得意のパスタを提供した経験を生かし、関東圏で飲食店を３店舗を経営するシェフの馬場圭太郎氏からのアドバイスを得て、念願のレストラン〈Trattoria Liberta〉のオープンを実現させました。

左からシェフの馬場圭太郎氏、しくみ株式会社代表の石田幸央氏

〈Trattoria Liberta〉のメニューは、馬場氏が協業パートナーとして監修し、代表の石田氏が自ら腕をふるい提供。「すてきな空間でおいしい料理を食べて、白馬村の魅力に気づいてほしい」という石田氏の思いが込められています。

併設のホテル〈Kominka Hotel YUWAI 結〉も順調に施工が進み、近々オープン予定です。ホテルがオープンすれば、白馬エリア最大級の複合施設としてさらに注目を浴びるでしょう。白馬村を訪れる際には、〈Trattoria Liberta〉にぜひ立ち寄ってみてください。