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食べログ百名店常連の超有名ラーメン店と開発!人気パティスリー「パティシエ エス コヤマ」の超異色バレンタインコラボ

  • 2025年1月17日
  • Walkerplus

人気パティスリー「パティシエ エス コヤマ」と、愛知県名古屋市にある超人気ラーメン店「麺家 獅子丸」がコラボし、バレンタイン期間限定のラーメンを開発!人気店同士の超異色コラボということで、ラーメン好きはもちろん、チョコレート好きにもぜひ注目してほしいニュースだ。

行列のできる超人気ラーメン店「麺家 獅子丸」と、人気パティスリー「パティシエ エス コヤマ」がコラボ!
行列のできる超人気ラーメン店「麺家 獅子丸」と、人気パティスリー「パティシエ エス コヤマ」がコラボ!


この企画は、「ジェイアール名古屋タカシマヤ」(愛知県名古屋市)で開催される日本最大級のバレンタイン催事「2025 アムール・デュ・ショコラ 〜ショコラ大好き!〜」がきっかけで実現したもの。コラボラーメンの販売期間は、2025年1月17日(金)〜2月14日(金)で、「アムール・デュ・ショコラ」の開催期間と同じだ。

販売されるメニューは、「麺家 獅子丸」の店頭で味わえるメニューが3種類、「アムール・デュ・ショコラ」の会場で販売される持ち帰り用商品が3種類と、全部で6種類のラーメンが存在する。それぞれ販売期間が決まっているうえ、数量限定となっているので、気になる人は事前にチェックしてから足を運ぶのがよさそうだ。

■コラボメニューには「カカオ麺」を使用!
今回のコラボ企画が持ち上がったのは、半年ほど前のこと。以前から「麺家 獅子丸」のファンだった「パティシエ エス コヤマ」のオーナーシェフ・小山進さんが、何度も店を訪れるうちに「麺家 獅子丸」店長の沓名翔平さんと仲良くなり、「麺にカカオを練り込んでみたら?」という一言がきっかけで実現した。

生麺からは、ほのかにカカオの甘い香りがする
生麺からは、ほのかにカカオの甘い香りがする / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


最初の試作では麺にココアパウダーを練り込んでいたが、小山シェフいわく「“チョコレートラーメン”にはしたくなかった」とのことで、お互いに意見を交わしながら麺を改良。そうして、今回のコラボラーメンすべてに使われている「カカオ麺」が完成した。この「カカオ麺」には、「カカオハスク」と呼ばれるカカオ豆の皮が練り込まれているのが特徴。「カカオハスク」は通常、チョコレートを作る際には捨てられる部分で、「カカオを余すことなく使いたい」という小山シェフの想いが詰まったアイデアだ。

「麺家 獅子丸」の沓名翔平店長(左)と、「パティシエ エス コヤマ」の小山進シェフ(右)
「麺家 獅子丸」の沓名翔平店長(左)と、「パティシエ エス コヤマ」の小山進シェフ(右) / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


今回のコラボについて、小山シェフは「カカオ産地として有名なメキシコでは、カカオを日常料理にも使っている。日本ではスイーツのイメージが強いが、カカオの可能性をもっと感じてほしい」とコメント。店長の沓名さんは、「普段だったら使わない食材も取り入れ、自分としてもチャレンジしたラーメン。ここでしか食べられないメニューだと思うので、ぜひ味わってほしい」と話した。

■「麺家 獅子丸」の店頭で食べられる限定メニュー
「麺家 獅子丸」で味わえるメニューは3つ。それぞれ期間限定で、どのメニューも昼と夜で各10食限定となる。今回のチャンスを逃すと二度と食べられないかもしれないので、気になるメニューは要チェックだ!

「麺家 獅子丸」の店内。カウンター席のほか、テーブル席もある
「麺家 獅子丸」の店内。カウンター席のほか、テーブル席もある / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


■▶「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ白湯らぁ麺 カカオバター添え」
【販売期間:2025年1月17日(金)〜1月25日(土)】

「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ白湯らぁ麺 カカオバター添え」(1600円)
「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ白湯らぁ麺 カカオバター添え」(1600円) / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


クリーミーな白湯スープと、カカオ麺のつるりとした味わいが楽しめる一品。豚のレアチャーシュー、低温調理した鶏胸肉、名古屋コーチンもも肉、3種類のチャーシューが贅沢にトッピングされている。ローストしたカカオを醤油に漬け込んだ「カカオジャン」とバターなどを合わせた「カカジャンバター」が別皿で付くので、ある程度食べ進めたら“味変”してみるのもおすすめだ。また、上部にのったドライオレンジを噛むと口の中に華やかな香りが広がり、また違った味わいが楽しめる。

■▶「飛騨牛のカカオ味噌らぁ麺 ローストトマト添え」
【販売期間:2025年1月26日(日)〜2月3日(月)】

「飛騨牛のカカオ味噌らぁ麺 ローストトマト添え」(1600円)
「飛騨牛のカカオ味噌らぁ麺 ローストトマト添え」(1600円) / (C)KADOKAWA


飛騨牛の旨味と、コクのある味噌スープがマッチした絶品ラーメン。スープには飛騨牛の脂が溶け込み、トッピングには炙った飛騨牛のスライスがのっている。また、飛騨牛とスープの濃厚な味わいはカカオ麺とも相性抜群!少量トッピングされたココアパウダーからは、ほんのりとしたカカオの香りが楽しめる。ローストされたトマトを崩して、さわやかな酸味を感じながら食べ進めるのもおすすめだ。

■▶「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ濃厚つけ麺 柚子のエスプーマ添え」
【販売期間:2025年2月4日(火)〜2月14日(金)】

「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ濃厚つけ麺 柚子のエスプーマ添え」(1600円)
「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ濃厚つけ麺 柚子のエスプーマ添え」(1600円) / (C)KADOKAWA


麺に添えられた、ユズ果汁入りのエスプーマが特徴的な一品。小山シェフからカカオに合う食材を教えてもらい、その中からつけ麺にも合うユズをチョイスしたという。また、濃厚な白湯つけ汁には、ポルチーニと名古屋コーチンの旨味が詰まっている。麺とエスプーマだけでカカオ麺の味わいを楽しむもよし、つけ汁にエスプーマを入れてユズのさわやかさをプラスするもよし。さまざまな食べ方で味の変化を楽しもう。

■「アムール・デュ・ショコラ」の会場で購入できるメニュー
続いて、「アムール・デュ・ショコラ」に出店される「パティシエ エス コヤマ」ブースで購入できる、持ち帰り用の商品を紹介しよう。こちらもメニューは3種類あり、それぞれ期間限定。販売は各日14時からで、1日40個限定だ。なお会場では、麺やスープなどがセットになったものが販売される。野菜類は入っていないので、自宅で調理する際は事前に用意しておこう。

「アムール・デュ・ショコラ」の会場では、袋に入った状態の持ち帰り用商品が販売される
「アムール・デュ・ショコラ」の会場では、袋に入った状態の持ち帰り用商品が販売される / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


■▶「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ醤油らぁ麺」
【販売期間:2025年1月17日(金)〜1月25日(土)】

「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ醤油らぁ麺」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない
「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオ醤油らぁ麺」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


醤油ベースのやさしい味わいのスープと、喉越しのいいカカオ麺の相性がばっちり!セットのポルチーニペーストをスープに溶かせば、また違った味わいが楽しめる。ドライオレンジの酸味もいいアクセントになっている。トッピングには、白ネギや三つ葉がおすすめだ。

■▶「飛騨牛のカカオ担々麺 マンゴーソースを添えて」
【販売期間:2025年1月26日(日)〜2月3日(月)】

「飛騨牛のカカオ担々麺 マンゴーソースを添えて」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない
「飛騨牛のカカオ担々麺 マンゴーソースを添えて」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


カカオ麺に加えて、飛騨牛のミンチとマンゴーソースには「カカオジャン」を使用した一品。ミンチには、「ペドロ・ヒメネス」というシェリー酒も使っており、これは小山シェフが「カカオによく合うから」と助言したという。ラー油は別添なので、好みの辛さに調節できるのがうれしい。トッピングには、メンマのほか、ベビーリーフなどの葉物野菜がおすすめだ。

■▶「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオつけ麺」
【販売期間:2025年2月4日(火)〜2月14日(金)】

「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオつけ麺」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない
「ポルチーニと名古屋コーチンのカカオつけ麺」(2食セット、2808円) ※写真は調理例、野菜類は付かない / photo by Kanji Furukawa / (C)KADOKAWA


つるりとしたカカオ麺と、名古屋コーチンなどの旨味が凝縮されたつけ汁の相性が抜群!豚のレアチャーシュー、低温調理した鶏胸肉、名古屋コーチンもも肉の3種類のチャーシューが入っており、どれも絶品だ。ポルチーニなどキノコ類を使った自家製デュクセルを溶かして、“味変”を楽しむのもいい。おすすめトッピングは、白ネギや三つ葉だ。

■「アムール・デュ・ショコラ」開催情報
「アムール・デュ・ショコラ」は、「ジェイアール名古屋タカシマヤ」が2001年から毎年開催しているバレンタインイベント。年々売り上げを伸ばしており、2024年の売り上げはなんと41億円以上で、過去最高記録を更新!来場客数も80万人以上と、まさに日本最大級のバレンタイン催事に相応しい盛り上がりを見せている。

今回の「アムール・デュ・ショコラ」には、「パティシエ エス コヤマ」をはじめ約140ブランドが出店する予定で、そのうち16ブランドが初登場。会場では、約2600種類もの商品を扱う。また、ジェイアール名古屋タカシマヤでの限定商品(先行販売商品を含む)も過去最大となる約170種類が用意されているので注目だ!

「2025 アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~」にも足を運んでみよう!
「2025 アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~」にも足を運んでみよう!


人気パティスリー「パティシエ エス コヤマ」と、超人気ラーメン店「麺家 獅子丸」の異色コラボラーメンは、どのメニューも絶品!この期間を逃すともう食べられないかもしれないので、ぜひ味わってみてほしい。


取材・文=溝上夕貴、撮影=古川寛二 ※一部除く

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