朝ご飯にもぴったりな米粉のおやつ「ゆで卵と作る かぼちゃ蒸しパン」

1分半で作るマグケーキなど、おいしくて体にやさしいパンと米粉おやつのレシピがInstagramで大人気のリケコさん。

「パンやお菓子作りは、時間に余裕がある人がするもの」とイメージしがちですが、リケコさんのレシピは、どれも混ぜるだけ、袋でもむだけ、発酵は寝ている間に冷蔵庫におまかせするだけ。しかも身近な材料で作れて洗い物は最小限と、家で気軽に手作りできる工夫がいっぱいなんです。

手間なく作れて栄養たっぷりの“朝ごパン”と、油や砂糖が控えめで罪悪感なく食べられる米粉おやつ、早速作ってみませんか。

ゆで卵と作る　かぼちゃ蒸しパン

朝ご飯に作ることが多い、かぼちゃ蒸しパン。理由は、フライパンの空いたスペースで一緒にゆで卵が作れるから。しっとりやわらか、小さい子どもでも食べやすい味わいです。

■材料（15×15×高さ6cmの耐熱容器1個分）
かぼちゃ（皮とワタを取る）…60g
Ａ 卵…1個
　 砂糖…20g
無調整豆乳（または牛乳）…50g
米粉…60g
ベーキングパウダー…5g
※米粉は商品により吸水率が異なります。このレシピでは共立食品の「米の粉」を使用しています。

■準備
・ かぼちゃは皮とワタを取る。
・ 耐熱容器にオーブンシートを敷く。

■作り方
生地を作る
1.かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600w）で約2分やわらかくなるまで加熱する。

2.直径15cm以上のやや深めのフライパンに水を深さ3cmほど入れて火にかける。

3.ボウルに1を入れてフォークでつぶし、ペースト状にする。Aを加えて泡立て器でよく混ぜる。

4.3に豆乳、米粉を順に加え、その都度混ぜる。粉けがなくなったらベーキングパウダーを加えてさっと混ぜる。

生地を蒸す
5.準備した耐熱容器に4を流し入れる。

6.蒸気が立ち上がった2のフライパンに5を入れ、ふたをして中火で10～15分蒸す（Point 1.2）。竹串を刺し、生地がつく場合は火が通るまで蒸す。

Point 1

水滴が落ちると生地がペタッとしてしまうので、大きめのふきんなどでふたを包んで防止。引火しないよう、ふきんの端は上でしっかり結んで。

Point 2

蒸しはじめたら、容器とフライパンの間に卵を入れて。ゆで加減はお好みで。10分弱で取り出せば半熟になります。


レシピを参考にするときは
・ 卵は指定以外Mサイズ（正味約50g）を使用。
・ 電子レンジは600wを基準にしています。500wの場合は加熱時間を1.2倍にするなど、お使いの機器に合わせて適宜調整してください。
・ 加熱機器はガスコンロを使用しています。IH調理器などの場合は、調理機器の表示を参考にしてください。

※本記事はリケコ著の書籍『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』から一部抜粋・編集しました。


著＝リケコ、撮影＝広瀬貴子／『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』