朝獲れ鮮魚を新幹線で輸送！東京初出店のプレミアム回転寿司「無添蔵」が旨すぎる！

“安心！おいしい！安い！”をコンセプトに、回転寿司チェーンとして全国展開している「くら寿司」。値段が安いうえに、ネタの種類が豊富。また、食べた皿を5枚回収口に入れると1回ガチャができて当たると景品がもらえる“ビッくらポン”といったエンタメ性もあり、子ども連れでも利用しやすい明るい雰囲気やサービスが人気の理由だ。そんなくら寿司に高級路線があることは、関東ではあまり知られていない。その名も「無添蔵(むてんくら)」。くら寿司が運営するワンランク上の回転寿司として2005年に関西を中心に誕生した。大阪2店、兵庫1店、和歌山1店と計4店で展開してきた「無添蔵」が、いよいよ2025年5月29日(木)に関東初上陸！メディア内覧会が開催された首都圏1号店「無添蔵 中目黒店」を紹介しよう。

■中目黒駅から徒歩1分。回転寿司店とは思えないムーディーな店構え
関西エリアの「無添蔵」は古民家風の佇まいだったが、中目黒店は駅からほど近いビルの2階にあり、店内に入るとちょっとした“大人の隠れ家”といったシックな内装に驚く。しっとりと暗めの照明、ジャズが流れる大人な雰囲気、一角には盆栽が飾られていたりと、どれをとってもいつものくら寿司とはかけ離れたムードだ。

オープンに際しては、「都心部にも展開しやすい小規模店舗」「手間をかけた上質なメニュー」といった無添蔵の従来の特徴を基盤に、内装や新メニューの展開などのリブランディングを実施したそう。中目黒店は、新たなコンセプトとして掲げた「日常の中の“非日常”」を体感できる空間になっている。

■高級ネタが破格の値段！新幹線による鮮魚輸送で朝獲れた魚をその日に提供

「無添蔵」が通常のくら寿司と一線を画す目玉のひとつが、ネタの鮮度だ。早朝に福井県の漁港で水揚げされた魚を、北陸新幹線に乗せて運び、なんとその日の夕方には店舗で食べられるという！この「朝獲れシリーズ」では、石鯛、キジハタ、シイラなどの10商品の中から水揚げされた商品を、1皿各380円という値段で当日販売。

さらにうれしいのが、生の本マグロを使用したメニューが常時ラインナップされていること。これは2023年より愛媛県宇和島市で養殖生産をスタートした本マグロを、中目黒店で初めて提供するもの。

一度も冷凍されていない状態で店舗まで輸送し、そのまま提供されるというこの生本マグロ。赤身、中トロ、大トロがセットになった「生本まぐろ三種盛り」は、旨味が凝縮された赤身から、深い甘味のある脂が口に入れるととろけるトロまで楽しめて、1皿980円という値段はうれしい限り！

マグロを解体したときに出る中落ちをそのまま活用した「生本まぐろ 中落ちセット」も新規メニューとして採用。スプーンを使って自分で削り取った中落ちを、シャリにのせて海苔を巻いて食べるスタイルで、生の本ワサビがついてくるのも高ポイント。

また特筆すべきは、“飾り包丁”や“刷毛塗り”といったひと手間をかけた提供方法。ネタに包丁で切り込みを入れて醤油が馴染みやすくしたり、ネタとシャリのおいしさがより感じられるようにこだわりの出汁醤油を直前に刷毛で塗って提供されるという。

■お酒に合うメニューも豊富にラインナップ

大人な雰囲気をさらに盛り上げるのが、豊富なアルコールの種類。「久保田」や「獺祭」といった日本酒にはじまり、「余市」や「宮城峡」などのウイスキーなど、酒好きにはたまらないラインが勢ぞろい。

当然、お酒に合うサイドメニューも抜かりない。タラバガニの天ぷらやイワシを使った薬味巻きなど、お酒のお供にうれしい逸品は中目黒限定で味わえる。

うれしいニュースはもう一つ！オープン記念商品として、「地中海本まぐろ中とろ(一貫)」(通常380円)と「地中海本まぐろ大とろ(一貫)」(通常580円)を、6月8日(日)まで100円で提供！ほかにも、活きたまま届く車エビを油でさっと揚げることで甘味を感じられるようにした「鹿児島県 活車海老 油霜」(530円)も数量限定・期間限定で販売予定だ。

くら寿司の広報によると、新型コロナの影響で都心部にできた空き店舗スペースをうまく活用しながら、「無添蔵」の出店は今後も続くそうだ。くら寿司が長い年月の間に培ってきた独自の仕入れネットワークと技術力を最大限に活かし、手間暇かけた上質な寿司が味わえる「無添蔵」で、これまでにない回転寿司体験をぜひ！

取材・文＝水島彩恵

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