構想から3年を要した理由は？都内でも珍しい「ハーフ＆ハーフ パエリア」がスペインバル「グラスダンス」4店舗に新登場

株式会社ダイヤモンドダイニングが運営するスペインバル・グラスダンスにて、一度で2つの味を楽しめる「ハーフ＆ハーフ パエリア」の販売が2024年10月よりスタート。

■「ハーフ＆ハーフ パエリア」開発への道のり
せっかくの外食だからこそ、メニュー選びも楽しみたい。ただ、アレもコレも食べたいのに、ひとつに絞るなんて本当に難しい。そんなメニュー選びに関する悩みを解決する人気の「ハーフ＆ハーフ」メニュー。グラスダンス自慢のパエリアでもユーザーの希望を叶えたい、そんな想いで「ハーフ＆ハーフ パエリア」の開発が始まった。

■「ハーフ＆ハーフ」実現のためにかかった時間はなんと3年！その理由とは
スペイン版炊き込みご飯のパエリアは出汁が命。2色にすることによって、その出汁が混ざってしまうとその味わいも台無しになってしまう。そこで、2つの味が混ざらない形状をした専用のパエリア鍋「パエリアパン」が必要だった。ところが、何十件というメーカーに問い合わせたものの取り扱いはなく、片っ端から町工場に問い合わせるものの、そこでも取り扱いはなし。

「ないなら作るしかない」と腹をくくり、金物職人を探してオリジナルのパエリアパンを開発するところからスタート。オリジナルとなると一般的なパエリアパンに比べて値段は3倍以上。それでも、店の看板メニューであるパエリアでこれまで以上にユーザーに喜んでほしい。そんな想いから、苦労を乗り越え開発された「ハーフ＆ハーフ パエリア」。本格的なパエリアの味わいとともに、3年の年月が詰まった一度で2つの味が楽しめる自慢の新作だ。

■グラスダンス特製「ハーフ＆ハーフ パエリア」

スペイン料理「パエリア」が、ありそうでなかった「ハーフ＆ハーフ」で新登場。生米からじっくり炊き上げた香ばしい香りと、特製出汁の旨味が凝縮された米と具材が特徴。注文は赤エビ、牡蠣、イカ墨、チキン、ポークのパエリア5種類から、好きなハーフ＆ハーフの組み合わせを自由に選べる。その組み合わせの種類はなんと10種類！

ニンニクとマヨネーズをベースとした魚にも肉にも合うスペインの定番万能ソース「アイオリソース」やレモンを絞って味変しながら、より本格的な味わいを楽しもう。

■パエリアのこだわり
＜魚介出汁＞
魚介のパエリアは、アサリ、エビ、真鯛などを中心に魚介の香り、コク、旨味を凝縮させた至高の黄金魚介スープを使用。

＜肉の出汁＞
肉のパエリアは、国産牛すじ、鶏がらをじっくりと煮込みさらにポルチーニ、生ハムのコクを加えた濃厚褐色のコンソメスープを使用。

＜米＞
パエリアに最適な厳選した国産米を使用。

＜塩＞
ミネラルが豊富な塩で知られる、スペイン・イビサ島産の「サル・デ・イビザ」を使用。
■「ハーフ＆ハーフ パエリア」メニュー (一部抜粋)
グラスダンス特製の魚介出汁、肉の出汁に加え、エビや牡蠣などの魚介、厳選国産豚やチキンなど、さらに濃厚な旨味が溶け出したスープで炊いた米が絶品のパエリア。華やかな見た目だけでなく、コクに満ちた味わいも心躍るスペインを代表する人気料理だ。

■赤海老のパエリア×厳選ポークのパエリア(3780円)
魚介出汁と肉の出汁、2種類のパエリアそれぞれの味わいの違いを一度に楽しめるおすすめメニュー。

■赤海老のパエリア×イカ墨のパエリア(3680円)
一番人気「赤海老のシーフードパエリア」とアミノ酸、グルタミン酸などをたっぷり含む、旨味の塊・イカ墨のコクを楽しめるこれ以上ない魚介の王道2種のパエリア。

■イカ墨のパエリア×カキのシーフードパエリア(3580円)
イカ墨のコクと牡蠣のコク。それぞれの旨味を堪能できる究極の魚介パエリア。

■イカ墨のパエリア×チキンのパエリア(2980円)
ベースとなる肉の出汁にチキンの旨味が溶け込んだジューシーな味わいと、イカ墨のコクが味わえる魚介×肉のパエリア。

■「ハーフ＆ハーフ パエリア」コースメニュー
「ハーフ＆ハーフ パエリア」が食べられるお得な飲み放題つきコースも用意。「グラスタパス・ミスト」や「シェフおすすめブロシェット」をはじめ、グラスダンスの看板メニューがそろう、これを食べれば間違いなしのスペシャルコースだ。

■「グラスダンス」3大看板商品を堪能！スペシャルコース(全7品／2時間飲み放題つき／6000円)

＜前菜＞
グラスタパス・ミスト　前菜3種盛り合わせ
ハモンセラーノ・プラッター(生ハム盛合せ)

＜揚物＞
魚介とポテトのフリート

＜温菜＞
季節のおすすめアヒージョ　～バケット付～

＜串焼き＞
シェフおすすめブロシェット二種

＜2種のパエリア＞
赤海老のシーフード×チキンのハーフ＆ハーフパエリア

＜デザート＞
本日のデザート

■「GLASS DANCE(グラスダンス)」店舗情報
スペイン産のビールやワインとともに、色鮮やかなグラスタパス、出汁の効いたアヒージョ、自慢のパエリア、オリジナルのスパニッシュ串焼きなど、バラエティ豊かなスペイン料理の数々を楽しめるスペインバル。

今回のメニューについて担当者に話を聞いてみた。

ーー今回のメニューの狙いは？
ターゲットはいろいろな種類の料理を食べたい女性グループです。再度店舗に足を運んでいただいた機会に気になる別のパエリアメニューをお召し上がりいただくことで、繰り返しご利用いただきたいという想いもありましたが、やはりせっかく来店いただいた際にできるだけご満足いただきたいという想いで、今回のハーフ＆ハーフパエリアを開発しました。

ーー今回のメニューのイチオシは？
気になるけれど、なかなか手を出しにくい「イカ墨」のパエリアをぜひお召し上がりいただきたいです。ハーフ＆ハーフパエリアなら、気になるもう1種を気兼ねなくお選びいただける点もハーフ＆ハーフパエリアの魅力です。

ーーユーザーへのメッセージは？
見た目も華やかなパエリアは大人数でわいわい楽しみたいときにピッタリのメニューです。肉の旨み、魚介の旨みを一度に楽しめるハーフ＆ハーフパエリアを、ぜひお楽しみください。

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。