行田の「武蔵野うどんざいごや三吉」が1周年　コシ強く硬い麺が特徴に

　うどん店「武蔵野うどんざいごや三吉（さんきち）」（行田市谷郷、TEL 048-556-0876）が4月18日で1周年を迎えた。（熊谷経済新聞）

　看板メニューの「肉汁うどん」

　「親が作ってくれた冷や汁うどんの味が忘れられず、還暦を機に、やりたいことに挑戦しようと思った」という店主・池田陽一さんが開いたうどん店。行田で生まれ育ち、高校卒業後に家業の青果店を継いで約30年経営を続け、2021年からは休日に「本手打うどん庄司」（川島町）で約2年修業。2023年に青果店を閉め、念願だったうどん店を開いた。店舗面積は200坪。広々とした店内にテーブル10卓40席を設ける。

　コシが強く硬い麺が特徴。池田さんは「武蔵野うどんならではの小麦色（あめ色）で、小麦本来の味と香りが高い全粒粉を使っている」と紹介する。埼玉県産の小麦粉と豚肉、元青果店の強みを生かして市場で仕入れる長ネギ、タマネギを使い、本枯れ節などでだしを取る。

　メニューは、「肉汁うどん」（880円）、「きの子汁うどん」（850円）、「田舎汁うどん」（900円）、「坦々（たんたん）肉汁うどん」（980円）（以上、温かいつゆ）、「もりうどん」（600円）、「鬼おろしうどん」「ごま汁うどん」（以上850円）、「冷や汁うどん」（1,080円）（「ごま汁うどん」「冷や汁うどん」は5月～9月のみ）（以上,冷たいつゆ）。麺の量は通常400グラムで、小盛り（300グラム）＝100円引き、中盛り（550グラム）＝100円増し、大盛り（700グラム）＝250円増し。

　オープンから1年がたち、池田さんは「今までの経験が生きていると感じる。まだ研さんを積んでいきたい。常連が増え、お客さまから『おいしかった』『ありがとう』と喜んで声をかけてくれることが何よりうれしい」とほほ笑む。趣味は自転車という池田さんは、集めた古い旅行用自転車「ビンテージランドナー」を店内に飾る。「行田にはポタリングマップもあり、自転車で観光地を巡ることができる」とも。

　営業時間は11時～15時（麺が売り切れ次第終了）。火曜・水曜定休。