料理家がリピート！ 味が決まって格上げ料理になる「神調味料」リスト

春から新生活を始めるという料理ビギナーさんにも、毎日、献立に頭を悩ませているベテランさんにもおすすめの、料理が楽しくなる調味料をご紹介します。それだけで味が決まる調味料があれば、ほぼ何もしなくても、食卓が豊かになりますよ。

今回は、テレビや雑誌などで活躍中の料理のプロにお話を伺いました。

教えてくれたのは…
▷井原裕子さん
雑誌や書籍、企業でレシピや商品の開発を行なう。国内外問わず旅行好きで、旅先でも料理や食材のリサーチに余念がない。Instagram @iharayukoo

▷今泉マユ子さん
管理栄養士。防災食アドバイザー、防災士、フードライフコーディネーターなどの顔も持つ。Instagram @mayuko_imaizumi

１.「オリジナル 食べるガラムマサラ」

¥459（105g）カルディコーヒーファーム
■かけるだけで、たちまち "本格味" の即席カレーに
クミン、カルダモンなどのスパイスを使用した、甘さと辛さのバランスが絶妙な "食べる" 万能調味料。「本格的なおいしさに驚いて即買いしてから、今では何度もリピートしています！」（井原さん）

「卵と抜群の相性で、ご飯＆目玉焼きにかけるだけで、大満足の一皿になります」。パンにのせてもおいしいと、SNSでも大評判の人気商品です。

２.「亀辛麹（かめからこうじ） 生」

¥880（100g） 亀戸升本／電話03（5609）1898
■米麹と青唐辛子、しょうゆを熟成させた、老舗弁当店の秘伝の味を手軽に
「たまに仕事でお弁当をいただくのですが、『亀戸升本』のお弁当は値段以上においしくて、大好きです。そのお弁当には必ず『亀辛麹』が入っていて、途中で味変できるのが楽しみでもあります。お花見弁当を買いにお店に立ち寄った時に、単体で『亀辛麹』が販売されていることを知り、よく買っています」（井原さん）

「あえ物や炒め物の味つけに使ったり、マヨネーズに混ぜたりしても絶品です」。東京の伊勢丹新宿店、日本橋三越の店舗や「亀戸升本」直営店などで購入可能です。

３. 「うまくて生姜ねぇ!!」

¥734（240g）吾妻食品
■体ぽかぽかで冷え知らず。ご飯のお供に！
刻んだ国産のしょうがを特製のしょうゆに漬け込んだ万能調味料。「しょうがは漢方にも使われるくらい栄養効果が高く、ジンゲロールという辛み成分に血行促進作用があり、体を温める働きがあります。これを手間なしで手軽に食べられるのがうれしい！」（今泉さん）　

「冷え性の私の必需品で、10年以上買い続けています。手頃なお値段なので、いろいろな人にプレゼントしましたが、みんな気に入ってくださって、リピート買いしているそう。ご飯がどんどん進みますが、麺類や納豆にも合いますよ。しょうが焼きにするのも、もろんおいしいです！」（今泉さん）

４.「減塩 ステーキスパイス」

¥508 （45g）宮島醤油／電話0120-836-101
■風味豊かなスパイスの香りで、おいしく減塩できる！
特許製法でコーティングした最上級のかつお節に、海水塩、昆布と、こしょうのアクセントを効かせたうまみ満点の調味料。「もともとはステーキ肉を購入した時にパックの中にスパイスの小袋が入っていて、あまりにもおいしかったので、探して購入したのが始まりです。
スパイスのバランスが秀逸で満足度が高く、しっかり減塩もできるすぐれもの。肉や魚介、何にでも合い、れんこんやもやしなどの野菜炒めにもうってつけ！」（今泉さん）

「オムレツ、スープ、サラダ、パスタ、焼きそば、チャーハンにも合います。また、から揚げの下味にしたり、揚げたあとでかけても◎。これ1本で料理上手になれますよ。わが家の子どもたちは生野菜にかけるのが定番です」（今泉さん）

味わいがワンランクアップする調味料で、料理をラクして楽しんじゃいましょう！



調理／好美絵美　撮影／よねくらりょう　スタイリング／中村弘子　編集・文／singt