毎日の食事、野菜をしっかり摂りたいけど忙しくてそこまで気が回らない…。そんなお悩みに寄り添うのが、手間をかけずに野菜をおいしく食べる料理が注目を集めるおめぐさんのレシピです。
「味が少しものたりなく感じることもある野菜ですが、肉や魚と合わせたり、うまみのあるサブ食材と組み合わせて、食べごたえのある、箸が止まらないおかずにしました」と語るおめぐさん。
そんな彼女が提案する、料理へのストレスも軽減してくれるメニューをご紹介します！
ねぎ豚和風パスタ
■塩昆布が隠し味
■◆材料（1人分）
スパゲティ……100g
豚バラ薄切り肉……80g
長ねぎ……1/3本
塩昆布……大さじ1
おろしにんにく……小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1と1/2
オリーブ油……大さじ1
バター……10g
■◆作り方
1 豚肉は食べやすく切る。ねぎは斜め薄切りにする。深めの耐熱容器または耐熱ボウルにバター以外の材料すべてと水250mlを入れる。スパゲティは長ければ半分に折る。
2 ラップをかけずに、電子レンジ（600W）でスパゲティの袋に表示されたゆで時間と同じ時間加熱する。いったん取り出してほぐす。
3 さらに電子レンジで約5分加熱する。器に盛り、バターをのせる。好みで粗びき黒こしょうをふる。
★POINT
スパゲティは耐熱容器に合わせて、長ければ折って入れる。
【著者プロフィール】
おめぐ
SNSを開設して1年もたたないうちに、フォロワー12万人を獲得。野菜がたっぷり食べられるおかず、主菜にもおつまみにも野菜を取り入れたメニューが人気。「料理で無理はしない」をモットーに、日々おいしいレシピを開発中。元料理人でときどきSNSにも登場する夫、2人の子どもの4人家族。
※本記事はおめぐ著の書籍『大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさしい野菜ごはん』から一部抜粋・編集しました
