新玉ねぎは、大きく切ってみずみずしさを味わいたいもの。そこで、味がなじみやすく食べごたえもあるひき肉と組み合わせ、新玉ねぎの食感を楽しむレシピに仕立てました。リーズナブルな豚のひき肉を使い、材料も少なめなので、お財布がピンチのときにもうれしいおかず2品です！
おいしい新玉ねぎの見分け方
調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。
● かたくしまっている
● ずっしりと重みがある
● キズやいたみ、カビがないもの
玉ねぎポークバーグ
新玉ねぎがシャキッとして存在感あり
【材料】（2人分）＊1人分315kcal／塩分1.8g
・新玉ねぎ・・・ 1/2個
・豚ひき肉・・・ 200g
・にんじん・・・3/4本
小麦粉 酒 塩 こしょう オリーブ油 中濃ソース
【作り方】
1. 新玉ねぎは縦5mm幅に切る。にんじんは皮つきのまま1cm四方、5cm長さに切る。
2. ボウルにひき肉、新玉ねぎと、小麦粉、酒各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。2等分し、小判形に整える。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱して2を入れ、あいたところににんじんを入れて塩少々をふる。ふたをし、弱めの中火で約3分焼く。全体の上下を返し、再びふたをして約4分焼く。途中、にんじんは焼き色がついたら先に取り出す。器に盛り、中濃ソース適量をかける。
（レシピ考案／舘野鏡子 撮影／高杉純）
新玉ねぎとパプリカの肉みそ炒め
さっと火を通し、新玉ねぎのみずみずしさを楽しむ
【材料】（2人分）＊1人分342kcal／塩分1.8g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・豚ひき肉・・・ 200g
・赤パプリカ・・・1/2個
■合わせ調味料
└みりん、みそ・・・ 各大さじ1と1/2
サラダ油
【作り方】
1. 新玉ねぎは縦半分に切り、パプリカとともに一口大の大きさに切る。
2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、1を加えて炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加え、全体にからむまで炒める。
（レシピ考案／市瀬悦子 撮影／邑口京一郎）
＊ ＊ ＊
ハンバーグに使う玉ねぎはみじん切りが一般的ですが、やわらかな新玉ねぎなら細切りでOK。工程がちょっとラクになりますよね。「新玉ねぎとパプリカの肉みそ炒め」は、野菜をざっくり切って炒めるだけなので、時間がない日の夕食にもおすすめですよ！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
文＝高梨奈々
