新玉ねぎは収穫してすぐ出荷するため、皮が薄くて実の水分が多く、やわらかい、という特徴があります。だから、スープやカレーなどの煮込み料理に使えば、とろっとろの食感に！今回は、おいしいうまみも出てくるとり肉を合わせて、味に深みをプラスしたおかずレシピをご紹介します。
おいしい新玉ねぎの見分け方
調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。
● かたくしまっている
● ずっしりと重みがある
● キズやいたみ、カビがないもの
新玉ねぎととり肉のトマト煮込み
いろいろな食材のうまみが重なり、奥深い味に
【材料】（2人分）＊1人分519kcal／塩分2.9g
・新玉ねぎ・・・ 1/2個
・とりももから揚げ用肉・・・ 250g
・ベーコン・・・ 3枚
・にんにく・・・ 1片
■煮汁
└カットトマト缶・・・ 1缶（約400g）
└酒、トマトケチャップ、水・・・各大さじ2
└砂糖 ・・・小さじ1/2
塩 こしょう オリーブ油
【作り方】
1. 新玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにし、ベーコンは3cm幅に切る。とり肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、とり肉を皮目を下にして並べ、強めの中火にかける。焼き色がつくまで約4分焼き、上下を返して端に寄せる。あいたところに新玉ねぎ、にんにくを加え、新玉ねぎに焼き色がつくまで炒める。
3. 煮汁の材料、ベーコンを加えて混ぜ、ふつふつとしたら弱火にし、時々混ぜながらとろりとするまで約10分煮る。
（レシピ考案／小林まさみ 撮影／澤木央子）
新玉ねぎとチキンのスープカレー
新玉ねぎと新じゃががごろごろ。電子レンジでお手軽に
【材料】（2人分）＊1人分305kcal／塩分2.4g
・新玉ねぎ・・・ 大1個（250～300g）
・とりももから揚げ用肉・・・180g
・新じゃがいも・・・ 2個（約150g）
■カレースープ
└おろしにんにく、おろししょうが・・・各小さじ1
└洋風スープの素（固形）・・・1個
└カレー粉 ・・・大さじ1
└バター・・・ 10g
└水 ・・・1カップ
塩 こしょう
【作り方】
1. 新玉ねぎは四つ割りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。とり肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。
2. 直径20cmの耐熱ボウルに、カレースープの材料を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約15分加熱する。ざっくりと混ぜ、じゃがいもがやわらかくなり、肉が煮えていたらOK。
（レシピ考案／上田淳子 撮影／木村拓）
＊ ＊ ＊
「新玉ねぎととり肉のトマト煮込み」は、新玉ねぎを一度焼いてから煮込むことで、香ばしさがプラスされます。くったりと煮込んで、味がしみた玉ねぎのおいしさは格別です！ ぜひ家族で味わってくださいね！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
文＝高梨奈々
