缶詰が家にあると、買い物に行けない日も簡単におかずが作れて、さらに万が一の災害時にも役立ちます。ふだんから備蓄して消費するローリングストックがおすすめです！ 今回は、さばや鮭の缶詰で作るボリュームたっぷりなメイン料理をご紹介します。
さばのトマト煮
トマト缶の酸味で、軽やかに食べやすく
【材料・2人分】
さば水煮缶...1缶（約190g）
白菜...2～3枚（約200g）
玉ねぎ...1/4個
にんにく...1片
■煮汁
∟カットトマト缶...1/2缶（約200g）
∟白ワイン（または酒）...大さじ2
∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1
オリーブ油
【作り方】
1．白菜はざく切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白菜、玉ねぎを加え、中火で約1分炒める。
3．さばを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、さばをざっくりほぐす。ふたをして弱めの中火で約10分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分322kcal、塩分1.5g レシピ考案／島本美由紀）
鮭オムレツ
具だくさんにして、文句なしのボリューム感！
【材料・2人分】
鮭水煮缶...1缶（約180g）
卵...3個
ピザ用チーズ...30g
玉ねぎ...1/4個
冷凍ミックスベジタブル...50g
サラダ油 塩 こしょう トマトケチャップ
【作り方】
1．玉ねぎは粗みじん切りにする。ミックスベジタブルは袋の表示どおりに解凍する。
2．ボウルに卵を溶きほぐし、ピザ用チーズと、鮭を缶汁をきって加え、軽く混ぜる。
3．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、こしょう各少々をふり、2を流し入れ、箸で大きく混ぜて焼く。好みのかたさになったら半分に折り、器に盛る。ケチャップ適量をかけ、好みでレタスを添える。
（1人分376kcal、塩分1.3g レシピ考案／島本美由紀）
＊ ＊ ＊
今日は疲れた...そんな日も缶詰があれば、手早く手間なく晩御飯のおかずが完成します！ 缶詰は備蓄しつつ、多忙な日の食材としても活用し、上手にローリングストックしていきたいですね。
監修・調理／島本美由紀 撮影／林 ひろし スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
文＝徳永陽子
