定番のご飯のお供といえば「のりのつくだ煮」。子どもの頃から親しんでいる人も多いですよね。実は和食だけでなく、洋風、中華にもよく合う食材だったのです！ 今回は、他の調味料と合わせて、たれやソースにしたり、あえごろもにしたりと「のりのつくだ煮」のスピード活用レシピをご紹介します。
▶︎教えてくれたのは
植田有香子さん
フードコーディネーター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。
のりのつくだ煮は香り豊かな和のソース
「のりを砂糖やしょうゆ、だしなどで甘辛く煮詰めたのりのつくだ煮。磯の香りが風味豊かに広がり、ご飯のお供としておなじみですが、調味料としても使える便利な食材です（植田さん）」
韓国風のりだれ
ごま油と混ぜて韓国風のりだれに
とろりとしたのりのつくだ煮は、野菜や餃子などのたれとしても大活躍！ 酸味と辛みをミックスすると、止まらなくなります。
【材料（作りやすい分量）】
のりのつくだ煮...大さじ2
酢...大さじ1
ごま油...大さじ1
豆板醤...小さじ1/2
あとを引くやみつき味！
（1/2量で78kcal、塩分1.2g レシピ考案／植田有香子）
アボカドののりわさびあえ
あえごろもに
甘辛くてとろりとしたのりのつくだ煮は、あえごろもに最適。のりのつくだ煮大さじ1に練りわさび小さじ1/2が目安。ボウルでよく混ぜて1cm角に切ったアボカド1個を加え、さっとあえれば完成。練りわさびで爽やかな辛さをプラスするのがポイントです。
（1人分138kcal、塩分0.5g レシピ考案／植田有香子）
磯の香りのばくだん丼
刺し身をあえてどんぶりに
いつもは刺し身をしょうゆで食べるところを、のりのつくだ煮に変えてみて。特におすすめは、いかとまぐろ。さらに納豆や卵黄を合わせてご飯にのせても、磯の香りが全体をまろやかにまとめてくれます。刺し身130ｇにのりの佃煮大さじ2が2人分の目安。
（レシピ考案／植田有香子）
のりヨーグルトソース
のりのつくだ煮とプレーンヨーグルトを1：1の割合で混ぜれば、たちまち万能ソースに変身！
のりのつくだ煮の甘さにヨーグルトのコクと爽やかさが加わって、くせになる味わいになるんです。焼いただけの鮭や野菜にかけると、ちょっとおしゃれな一皿に。とりや豚肉に合わせても。
（レシピ考案／植田有香子）
＊ ＊ ＊
のりのつくだ煮を料理に使うという発想がなかったので、目から鱗のレシピでした。豆板醤、わさび、ヨーグルトなど、合わせる調味料で全く違った味わいになるのがいいですね！
レシピ考案／植田有香子 撮影／澤木央子 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文＝徳永陽子
