きのこは、季節を問わず価格が安定していて和洋中何でも合う万能食材。下ごしらえもいらず火の通りも早いので、時短にもなります。また食物繊維も豊富なので、暖かくなる季節を前に体重を気にしている方にもピッタリ！ 今回はヘルシーなとり肉ときのこを使った主菜レシピをご紹介します。
しめじととりのマスタード煮
しょうゆ味ベースで、ご飯によく合う一皿に
【材料・2人分】
しめじ...1パック（約100ｇ）
とりもも肉...1枚（約250ｇ）
にんにくの縦薄切り...1片分
ミニトマト...6個
■煮汁
∟白ワイン（または酒）...大さじ2
∟しょうゆ...小さじ1
∟水...1/2カップ
塩 こしょう オリーブ油 粒マスタード 粗びき黒こしょう
【作り方】
1．しめじは大きめにほぐす。とり肉は余分な脂を除いて6等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら上下を返し、にんにく、しめじを加えてさっと炒める。
3．煮汁の材料を加えてふたをし、約5分蒸し煮にする。肉に火が通ったらミニトマト、粒マスタード大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、さっと煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。
（1人分327kcal、塩分2.0ｇ レシピ考案／新谷友里江）
きのこととりのマヨじょうゆ炒め
マヨネーズの酸味＆しょうゆで味が簡単に決まる！
【材料・2人分】
まいたけ...2パック（約170ｇ）
とりむね肉（皮なし）...大1/2枚（約150ｇ）
白すりごま...大さじ1
酒 片栗粉 マヨネーズ しょうゆ
【作り方】
1．とり肉は縦半分に切って横1cm幅のそぎ切りにし、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。
2．フライパンにマヨネーズ大さじ1を強めの中火で約1分熱し、とり肉を並べ、両面を約1分ずつ焼く。まいたけをほぐして加え、全体に油がまわるまで炒める。しょうゆ大さじ1を回しかけ、ごまを加えて混ぜる。
（1人分169kcal、塩分1.5ｇ レシピ考案／小林まさみ）
＊ ＊ ＊
コートを脱ぐ時期が近づいて、ダイエットしなきゃ！と思っている人は、日々の食卓に「きのこ」を取り入れてみてください！
レシピ考案／新谷友里江、小林まさみ 撮影／邑口京一郎、撮影／鈴木泰介 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文＝徳永陽子
