きょうの晩ごはんは簡単にすませたい！そんなときに頼りになる鍋ですが、ついついワンパターンになりがちですよね。今回は節約食材「もやし」と「豚こま」を主役にした手間なし鍋を３つご紹介します。同じ食材でも、だしやトッピングの薬味を変えるだけでバリエーションがグンと広がります！
▶︎教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。
もやしと豚こまのキムチ鍋
ご飯が進む、みそベースのピリ辛味。包丁を使わないから後片づけもラク！
【材料・2～3人分】
豚こま切れ肉...200ｇ
もやし...2袋（約500ｇ）
卵...1個
白菜キムチ...150ｇ
■合わせ調味料
∟みそ、みりん...各大さじ2
∟おろしにんにく...小さじ1
ごま油
《 食材チェンジmemo 》
● もやし：キャベツ、レタスでも
【作り方】
1． 豚肉は広げておく。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、キムチ、合わせ調味料を加え、肉によくなじむまで炒める。
2． もやし、水1と1/2カップを加える。煮立ったらふたをして、弱めの中火で約3分煮る。ふたを取り、卵を割り入れて好みの加減まで煮て、ごま油大さじ1/2を回しかける。
（1人分302kcal、塩分3.2g レシピ考案／上島亜紀）
《 鍋のシメは 》
● 煮込みうどんに
● ご飯で雑炊に
もやしと豚のうまだし鍋
干ししいたけと塩昆布で"即"うまだし味に！
【作り方】
干ししいたけはぬるま湯にひたしてもどす。鍋にもやし、肉、ねぎの半量、はるさめ、残りのもやし、残りの肉を順に広げて重ね入れる。煮汁の材料を回しかけ、しいたけをもどし汁ごと加えて残りのねぎでおおい、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4～5分煮て全体をざっと混ぜ、ごま油大さじ2を回しかける。
（＊1人分339kcal、塩分2.5g レシピ考案／上島亜紀）
もやしと豚のお好み蒸し鍋
トッピングで味変を楽しむ、飽きのこないほぼ手間なし鍋
【作り方】
鍋にもやし、肉の半量、残りのもやしと肉を順に広げて重ね入れる。煮汁を加えてふたをし、中火にかけ、煮立ったら、弱めの中火で4～5分煮る。豆苗を全体にのせ、ふたをして約1分煮る。好みのトッピングをのせて食べる。
（1人分232kcal、塩分3.2g レシピ考案／上島亜紀）
＊ ＊ ＊
【料理研究家・上島さんより】
具材は家にあるものやお好みのものにチェンジしたり、食べるラー油や粉ざんしょう、かんきつ類などで味に変化をつけたりするのも◎！
レシピ考案／上島亜紀 撮影／鈴木泰介 スタイリング／中村弘子 編集協力／singt 栄養計算／スタジオ食
文＝徳永陽子
