おいしさと栄養がぎゅっと詰まった、旬の小松菜は、アクやクセが少なく、下処理いらずで使えるところが魅力。 小松菜を使った野菜おかずのバリエ、たくさん覚えておきたいですよね。
今回は、小松菜のサブおかずのレシピをお届けします。
小松菜のしょうが煮びたし
桜えびで、さらに香りよく仕上げて
【材料】(2人分)
・小松菜 ...小1わ (約150g)
・桜えび ...大さじ2
・玉ねぎ ...1/4個
・しょうがの薄切り ...6～7枚
・酒
・しょうゆ
【作り方】
1. 小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋に小松菜の茎、葉、玉ねぎ、しょうが、桜えびを順に重ね入れる。水1～1と1/2カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて中火にかけ、約10分煮る。
(1人分31kcal/塩分0.9g レシピ考案/本田明子)
小松菜とちくわのレンジ煮
和風の煮ものがレンチンで簡単！
【作り方】
耐熱ボウルに水、みりん、しょうゆ、塩を入れて混ぜる。斜め薄切りにしたちくわ、5cm長さに切った小松菜の茎、葉の順に重ねて入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で加熱。ざっくり混ぜてできあがり。
(1人分58kcal/塩分1.7g レシピ考案/市瀬悦子)
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
小松菜とねぎのすまし汁
ねぎの香味が食欲をそそる
【作り方】
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら3cm長さに切った小松菜、縦半分に切って斜め薄切りにしたねぎを加える。再び煮立ったらしょうゆを加えてできあがり。
(1人分21kcal/塩分1.5g レシピ考案/ 近藤幸子)
小松菜とにんじんのオイル蒸し
ごま油と酒で蒸して風味よく
【作り方】
鍋の中を水でぬらし、薄い輪切りにしたにんじん、4cm長さに切った小松菜の茎、葉の順に重ね、おろししょうがをのせる。酒、ごま油、塩、こしょうを加え、ふたをして中火にかける。約2分したらふたを取り、混ぜながら水分をとばす。
(1人分63kcal/塩分0.8g レシピ考案/本田明子)
小松菜のポン酢きんぴら
さっと炒め、シャキシャキ感を残して
【作り方】
フライパンにごま油を熱し、5cm長さに切った小松菜、唐辛子を入れてさっと炒める。酒、ポン酢じょうゆを加えて汁けがなくなるまで炒め、塩少々をふり、さっと混ぜる。
(1人分53kcal/塩分1.0g レシピ考案/ワタナベマキ)
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どれも少ない材料で簡単にできるから、あと一品ほしいときや汁ものに迷ったときにおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
撮影/澤木央子、木村拓、高杉純、邑口京一郎、鈴木泰介 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美 監修/真木文絵
文/さいとうあずみ
