味のしみたさつまいもの煮物が食卓にあるとほっこりしますよね。でも、時間をかけて煮込まないといけないから煮崩れが心配…それなら、レンジに活躍してもらいましょう！
洗ったさつまいもを皮つきのままラップで包んでレンチン。火をほとんど通した状態で煮汁にからませることで、煮崩れをふせぎます。さらに今回のレシピでは、鍋でなくフライパンを使うので、手軽かつ洗い物がラクになるのもポイントです。
さつまいもととりももの甘辛煮
【材料（２人分）】
とりももから揚げ用肉…250g
さつまいも(細めのもの)…2本(約400g)
煮汁
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1
・水…1/2カップ
【作り方】
1.さつまいもは洗って皮つきのまま1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。粗熱をとり、4つくらいに手でざっくりと割る。
2.フライパンに煮汁の材料、とり肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約4分煮る。さつまいもを加えて強めの中火にし、時々混ぜて煮汁をからめながら約2分煮る。
（1人分539kcal 塩分3.1g レシピ考案／上田淳子 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
とりももはカット済のから揚げ用肉を使い、さつまいもは手で割ることで、なんと包丁いらずで調理できちゃいます。ざっくりと割ったさつまいもの断面から、煮汁がよくからんで味しみしみに！ さらに、皮つきのまま調理するので、栄養も逃しません。
文＝山上由利子
