肉や野菜などの食材、日用品など値上がりしている今、日々の食事もできるだけリーズナブルに作りたいものですよね。今回は、価格が比較的安定しているひき肉と、旬のみずみずしい大根を使ったメインディッシュをご紹介します！
麻婆大根
オイスター味をベースにほんのり辛みをつけて
【材料】（2人分）
大根・・・1/3本（約350g）
豚ひき肉・・・200g
しょうがのみじん切り・・・1かけ分
にんにくのみじん切り・・・1片分
豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ1/3
■水溶き片栗粉
∟片栗粉・・・小さじ2
∟水・・・大さじ1と1/3
サラダ油 オイスターソース 酒 砂糖 しょうゆ
【作り方】
1．大根は皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにする。
2．フライパンに油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら大根を加え、さっと炒める。
3．水1カップ、オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を加えてふたをし、弱火で約12分煮る。水溶き片栗粉を加え、混ぜてとろみをつける。
（1人分331kcal、塩分2.1g レシピ考案／新谷友里江）
大豆入りつくねのおろしのせ
ほくほく食感のつくねをたっぷりの大根おろしでさっぱりと
【材料】（2人分）
大根・・・大1/3本（約400g）
とりひき肉・・・200g
蒸し大豆・・・100g
おろししょうが・・・小さじ1/2
片栗粉 酒 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ
【作り方】
1．大根はすりおろし、ざるにあけて汁を軽くきる。
2．ボウルに大豆、片栗粉大さじ1を入れて全体に粉がからむまで混ぜ、ひき肉、しょうが、酒大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて全体がなじむまで混ぜる。6等分し、小判形に成形する。
3．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約5分焼く。器に盛り、1をのせ、しょうゆ大さじ1をかける。
（1人分370kcal、塩分2.0g レシピ考案／井原裕子）
＊ ＊ ＊
豆板醤や大根おろしの辛味は、食欲をそそりご飯が進みます。家族が喜ぶ料理がリーズナブルにできて、家族みんなで大満足のレシピですよ。
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝徳永陽子
