体調を崩しやすい季節の変わり目。免疫力を高めて元気に乗り切るためには、腸のケアが欠かせません。
腸内には、全身の7割もの免疫細胞が集中。腸を守ることで、入ってきてしまった病原菌やウイルスの侵入を防いでいます。つまり、腸内環境が良好ならば、体の免疫力はアップするんです！
【編集部より】便秘改善やダイエットだけじゃない！腸活のメリット
「腸活」と聞くと、便秘の改善やダイエットに効果的というイメージばかりが先行してしまいがち。でも実は、全身の健康に大きく影響を与えていると知ってびっくり！腸って、とっても働きものですよね。そんな腸を労るためにも、腸活は大切なんだなと改めて感じました。
腸活におすすめしたい食材といえば、玉ねぎ。
玉ねぎには、免疫力アップに大きな働きをする善玉菌の餌になる食物繊維やオリゴ糖が豊富に含まれます。うまみも甘みもあり、和洋中いろいろな料理に活用できるから、腸活レシピに最適！ 保存性が高くコスパがいい常備野菜ナンバーワンなのもポイントです。
善玉菌に良い影響を与える発酵食品をかけ合わせることで、腸活おかずとしてよりパワーアップしますよ！
【編集部】生でも加熱してもOK！摂り続けることがポイント
「玉ねぎは腸活によいだけでなく、うまみと甘みがあって料理がおいしく仕上がる最高の食材です」とは、レシピを考案した料理家・堤さんの言葉。しかも食物繊維やオリゴ糖は、生のままでも加熱しても、丸ごと使っても切っても、損なわれないのだとか。腸活をするなら、１回に食べる量を増やすよりも、習慣化して食べ続けることが大切！そういう意味でも、アレンジしやすくてどんな料理にも合う玉ねぎと発酵食品は、腸活に最強の組み合わせと言えますね♪
「玉ねぎと発酵食品で腸活おかず」今回は、玉ねぎ×ヨーグルトの煮込み料理。体があったまるクリーム煮を、ヨーグルトでさっぱりと仕上げた一品です。
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とりももと玉ねぎのヨーグルト煮
人気のクリーム煮をヨーグルトでさっぱりと
［ 材料・2人分 ］＊1人分592kcal/塩分2.4g
・玉ねぎ ...1/2個
・とりもも肉 ...小2枚 (約400g)
・プレーンヨーグルト、牛乳 ...各1/2カップ
・しめじ ...1パック (約100g)
・塩
・こしょう
・小麦粉
・バター
［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは縦7mm幅に切る。しめじはほぐす。とり肉は半分に切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、とり肉を皮目から焼く。約2分焼いたら上下を返し、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め合わせる。
3. 小麦粉大さじ1と1/2をふり入れて全体をよく炒め合わせ、水1カップを加えて混ぜながら約3分煮る。ヨーグルト、牛乳をよく混ぜて加え、全体を混ぜてひと煮立ちさせる。塩小さじ1/3を加えて調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
ヨーグルトは牛乳でよく混ぜてから加えるとなめらかな仕上がりに！
【編集部より】さっぱりながら、食べ応え満点の大満足おかずです！
ヨーグルトの酸味で、生クリームを加える一般的なクリーム煮よりさっぱりいただける、こちらのヨーグルト煮。がっつり食べたい気分のときは物足りないかも…？なんて心配はご無用です！今回のレシピではとりもも肉を400g、つまり1人分あたり200gも使用しているので、食べ応え満点！！男性も食べざかりの子どもも大満足のボリュームになっていますよ。
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生クリームよりもコスパのよいヨーグルトを使ったクリーム煮。さっぱりとした味わいが好きな人にも、がっつり食べたい気分の時にもおすすめです。ぜひお試しくださいね！
監修/小林弘幸 調理/堤 人美 撮影/木村 拓 スタイリング/阿部まゆこ イラスト/加納徳博 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子 編集部コメント取材/松田支信
【レタスクラブ編集部】
