白菜が旬を迎えています。ひと玉まるごと買えば冬の食卓の強い味方！
美味しいだけでなく、かさましで節約にもなり、メインにも副菜にも幅広く使える白菜を、あますところなく使い切るアイディアレシピをご紹介します。
今日ご紹介するのはお酒のおつまみにもなるペペロンチーノ味のおかず。とりもも肉でボリュームもあり、にんにくの香りでご飯やお酒が進みます。イタリアン風味の香り付けをした白菜おかず、一度作ってみてくださいね。
白菜ペペロンチーノ
■にんにく＆とうがらしの香りがたまらない！
◆材料（2人分）
白菜 1/8株
とりもも肉 1枚（約250g）
塩、こしょう 各適量
赤とうがらし 1本
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ3
◆作り方
1 白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ一口大に切る。とり肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。とうがらしは種を除いて小口切りにし、にんにくは薄切りにする。
2 フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、とうがらし、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらとり肉、白菜の軸を加えて炒め、白菜がしんなりするまでふたをして4～5分蒸し焼きにする。
3 ふたを取って白菜の葉を加えて1～2分炒め、全体に油がまわったら、塩、こしょうで味をととのえる。
［1人分450kcal 塩分1人分1.0g］
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました
