家族、勢ぞろいの夏休み。ご飯のレパートリーに悩んだら、みんな大好き「ちらしずし」はいかがでしょう？ 酢飯を作ったり、具材を揃えるのが面倒...という方のために、ポン酢じょうゆで簡単に作るワザをご紹介します。
「ポン酢じょうゆの意外な使い方」今回は、ポン酢じょうゆで作る「手こねずし」です。
手こねずしは、ちらしずしの一種で、たれに漬け込んだ赤身の刺身を酢飯にのせた、伊勢志摩地方の郷土料理。今回はポン酢じょうゆで酸味と甘みをきかせ、暑い日にぴったりのさっぱりとした味わいに仕上げました！
＊ ＊ ＊
▶︎教えてくれた人
上島亜紀さん
料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。
「ポン酢じょうゆは時短調理の救世主！ かんきつとしょうゆの風味がきいたポン酢じょうゆは、これだけで万能調味料として大活躍。そのままはもちろん、加熱しても味が決まりやすいので、時短調理に最適です」
ポン酢じょうゆで手こねずし
酸味と甘さのバランスがよいポン酢じょうゆは、すし酢代わりにもってこい。薬味とともにご飯に混ぜ、ポン酢じょうゆでづけにしたまぐろをのせて。白いりごまや青じそを散らせば、手こねずしがあっという間にできます。
〈ポン酢すし飯2人分の目安〉
温かいご飯300g ＋ ポン酢じょうゆ小さじ4
上記を参照して「ポン酢すし飯」を作り、しょうがのせん切り1/2かけ分、青じそのせん切り6枚分を混ぜます。
まぐろ (赤身) の刺し身150gにはポン酢じょうゆ小さじ2をさっとからめて。
＊ ＊ ＊
すし飯もまぐろのづけも、ポン酢じょうゆ一つでできちゃうお手軽さ。どーんと作って、みんなでわいわいお楽しみください！
調理/上島亜紀 撮影/飯貝拓司 スタイリング/なかざわひろ美 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
