みずみずしい旬のなす。たくさん買ったら、その日のうちにまとめて下ごしらえをするのがおすすめ。おいしさをキープできるうえ、そのつど作業するより、あとの調理が断然ラクできます。
なすはしま目に皮をむき、アクを抜いておくと冷凍してもおいしく食べられます。味がよくしみるので煮物に最適に！今回は「一口冷凍なす」を使った味しみカレーをご紹介します。
一口冷凍なす
味しみ抜群で煮ものに最適！
［ 材料と作り方 作りやすい分量 ］
なす8個（約640ｇ）は皮むき器で皮をしま目にむき、2cm角に切る。ボウルに入れて水にひたし、浮いてくるなすがつかるようにペーパータオルをかぶせる。約10分おいてざるにあけ、水けを拭いて、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
冷凍保存：約1カ月間
※保存期間は目安です。保存する場合は清潔な保存容器や冷凍用保存袋を使い、取り分ける際も、そのつど清潔な箸やスプーンなどを使ってください。
なすと豚バラ肉のカレー
なすは凍ったまま加え、だしを含ませながら煮るのがポイント
＊1人分824kcal／塩分3.7g
［ 材料 ］2人分
一口冷凍なす（上記参照） ...3個分（約210ｇ）
豚バラ薄切り肉 ...200ｇ
玉ねぎ ...1/2個
温かいご飯 ...360ｇ
削りがつお ...1袋（約4ｇ）
カレールウ ...40ｇ
塩 こしょう サラダ油 しょうゆ
［ 作り方 ］
1．玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。カレールウは粗く刻む。豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。口径約20cmの鍋に油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて約1分炒め、端に寄せる。あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら約2分焼く。玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
2．水1と1/2カップと削りがつおを加え、約5分煮る。火を止めてカレールウとしょうゆ小さじ2を加え、時々混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでおろししょうがをのせる。
＊ ＊ ＊
特売時にたくさん購入したときや一袋使い切れなかったなすは、一口に切って冷凍しておくと無駄なく便利に使えますね！
調理／堤 人美 撮影／難波雄史 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
【レタスクラブ編集部】
