今回は、ちくわに家にある食材をプラスして作れる手軽な副菜を5つご紹介。冷蔵庫から取り出してすぐに使えるちくわは、あと1品に大人気の食材。ほどよい塩気が食欲をかきたててくれるので、野菜と合わせればビタミン不足も解消できそうです♪
ちくわとピーマンの簡単あえもの
【材料・2人分】
ちくわ…2本、ピーマン…3個、しょうゆ、ごま油…各小さじ1
【作り方】
ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにし、ピーマンは四つ割りにして斜め薄切りにする。ボウルに入れ、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加え、あえる。
（1人分67kcal、塩分1.1g 調理／近藤幸子 栄養計算／スタジオ食）
切ってあえるだけの秒でできる一皿。ちくわをたっぷり入れればピーマンの苦味がやわらいで、生でもおいしく食べられます。非加熱なら水に溶けやすいビタミンも丸ごと摂取できますよ！
ちくわの副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ちくわと小松菜のからしマヨあえ
レンチンした小松菜とちくわを、白いりごま、マヨネーズ、練りからし、しょうゆであえればできあがり。レンジで加熱する際は、ラップをふんわりとかけて。
わかめとちくわのナムル
わかめには不足しがちなミネラルがたっぷり。つるんとした喉越しも、暑い夏にうれしい！
キャベツとちくわの洋風あえ
コンソメ風味の一皿は、子どもも喜ぶ味。具材はレンチンし、洋風スープの素、しょうゆ、オリーブ油でさっとあえて。
大根ちくわサラダ
大根サラダにちくわやごまをプラスすると、味に奥行きがでます。大根とちくわは大きさを揃えるようにカットを。
さっぱりと食べられるちくわは、食欲がない日のたんぱく質補給にもおすすめですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
