ヘルシーでダイエット向きの食材として話題の「大豆ミート」。健康のために取り入れてみたいけれど、どう料理すればいいかわからない...！ そんな方のために、大豆ミートで作る絶品レシピをお届けします。
「大豆ミートはこう食べる」今回は「大豆タコミートライス」。見た目も食感も大豆とは思えない！ 本格的な味わいのタコミートを、ご飯にたっぷり盛っていただきましょう。
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そもそも大豆ミートって、どんな食材？ 特徴をおさらいしておきましょう！
大豆ミートとは
搾油後の大豆を加工して肉の食感を再現した加工食品。肉よりも低カロリーで高たんぱく、食物繊維も豊富なことから、ヘルシー食品として注目を集めており、ダイエットにもおすすめ。形状も肉片のようなフィレ、ブロックと、ひき肉のようなミンチなどがあります。
大豆ミートにはもどして使う「乾燥タイプ」、そのまま使える「レトルトタイプ」などがあります。今回は、ストックしやすい「乾燥タイプ」を使ったレシピをご紹介します。
大豆タコミートライス
ほんのりスパイスをきかせた本格派！ スープを含ませてしっとりタコミートに！
［ 材料・2人分 ］＊1人分473kcal/塩分3.1g
・大豆ミート (乾燥・ミンチ) ...40g
・トッピング用チーズ ...30g
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・玉ねぎのみじん切り ...1/4個分
・レタス ...2枚〈細切りにする〉
・ミニトマト ...6個〈四つ割りにする〉
・温かいご飯 ...300g
・合わせ調味料
∟トマトケチャップ ...大さじ3
∟ウスターソース ...大さじ1
∟しょうゆ ...小さじ1
・スープ
∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ2/3
∟水 ...120ml
・サラダ油
・カレー粉
・塩
・こしょう
今回使ったのは、「ミンチタイプ」。もどすとまるでひき肉のような食感を楽しめるんです！
［ 作り方 ］
1. 炒める
大豆ミートは袋の表示どおりにもどし、粗熱がとれたら水けを絞る。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら大豆ミートを加えて約1分炒め、水分をとばす。
2. 味つけする
カレー粉小さじ1を加えてさっと炒め、香りが立ったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。全体がなじんだらスープの材料を混ぜて加える。弱めの中火にし、水分がなくなるまで約5分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
【Point]】
順番に加えることで、味がしっかりしみて香りが立ち、うまみも増す。
初めにカレー粉、次に合わせ調味料、最後にスープを入れる。
3. 盛りつける
器にご飯を盛り、レタス、ミニトマト、チーズをのせ、2をかける。
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ぽろぽろとした食感も食べごたえも、まるでひき肉みたいな大豆タコミート。タコライスはもちろん、タコスの具にするのも◎。ぜひ作ってみてくださいね！
調理/植田有香子 撮影/難波雄史 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
