みずみずしい新玉ねぎを味わえるのはこの時期だけの特権。さっと火が通るので、忙しい私たちにうってつけの食材です。生のフレッシュさ、さっと加熱したジューシーさ、ぜひどちらも味わってください。
今回は、「新玉ねぎとチキンの塩トマト炒め」をご紹介！ 新玉ねぎは火の通りが早いから、フライパンでのささっと加熱にうってつけ。食感を残したいときは繊維の向きに沿って、とろりとさせたいときは繊維を断つように切るのがポイントです。
新玉ねぎとチキンの塩トマト炒め
新玉ねぎの甘さとトマトの酸味が極上の調味料に！
［ 材料・2人分 ］＊1人分351kcal／塩分2.2ℊ
新玉ねぎ ...1個（約200ｇ）
とりもも肉（から揚げ用） ...250ｇ
トマト ...2個
塩 こしょう オリーブ油
［ 作り方 ］
1．新玉ねぎは10～12等分のくし形切りにする。トマトは八つ割りにする。とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込んでおく。
2．フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、玉ねぎ、とり肉を入れてふたをする。約3分蒸し焼きにしてふたを取り、全体を混ぜながら肉に火が通るまで3～4分炒める。
3．トマトを加えて塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、トマトがくずれるまで炒める。
＊ ＊ ＊
新玉ねぎの甘味とトマトの酸味が調味料となるので味付けは塩こしょうのみ！ 素材本来のおいしさが味わえるレシピです。
調理／上田淳子 撮影／木村 拓 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
