カレーは材料を切って、炒めて、煮込んで…と意外と手間がかかるもの。作っている時間はないけど、でもどうしてもカレーが食べたい！！ そんな時は、今回紹介するような簡単キーマカレーのレシピがおすすめ。まずはひき肉とカレールーの合わせ技で濃厚な味わいが楽しめるレンチンキーマからどうぞ！
煮込んだようなキーマカレー
【材料・２人分】
カレー用（合いびき肉…150g、カットトマト缶…1/2缶<約200g>、おろしにんにく<チューブ>…小さじ1/3）、温泉卵…2個、玉ねぎのみじん切り…1/2個分、温かいご飯…茶碗2杯分(約300グラム)、カレールウ…2かけ(約40g)、酒、バター、しょうゆ
【作り方】
1.口径約23cmの耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。
2.カレー用の材料を加えて混ぜ、中央にカレールウをのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。熱いうちにバター15gを加えて溶かし、しょうゆで味をととのえる。器にご飯を盛ってかけ、温泉卵をのせる。好みで粗びき黒こしょうとパセリのみじん切りをふる。
（1人分678kcal、塩分2.7g 調理／五十嵐ゆかり 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
カレールーを使えば、レンチン10分でこんなに立派なカレーが完成。仕上げに入れるバターの香りが食欲をそそります。レンジで作れるレシピなら、1人分だけ用意したい時にもラクラク。熱々のごはんにのせて、温泉卵をからめながら食べてみて。
キーマカレーは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
キーマカレー
耐熱ボウルの内側にカレーの材料（ひき肉、しょうが、にんにく、ケチャップ、カレー粉、小麦粉、塩、水）を均一に広げ、その上に玉ねぎとピーマンをのせてレンジへ。油を使わないから、ヘルシーですよ。
グリーンピースキーマカレー
冷凍グリンピースを入れると色合いがきれい。炒めた玉ねぎとひき肉を、カレールウとケチャップで調味する10分カレーです。
ひじきのキーマカレー
食物繊維が豊富なひじきと香ばしいピーナッツがたっぷり。かくし味にしょうゆと一味とうがらしを加えて和風に仕上げます。
大根キーマカレー
角切りにした大根のみずみずしい食感がおいしい一品。大根は玉ねぎと一緒に最初によく炒め、透き通ってきたらひき肉を加えます。
レンジやフライパンで手軽に作れる簡単キーマカレーは、へとへとに疲れている時にも活躍してくれそうですね。
文＝齋藤久美子（栄養士）
