簡単だから……と、つい焼き魚にしてしまう塩鮭。でも今日はちょっとひと工夫。えびマヨ風に味つけした「鮭とブロッコリーのマヨあえ」にすれば、子どもたちも大喜び！ レンチンしたブロッコリーを加えたら、野菜もとれるおかずの完成です。こちらの合わせだれは、肉や野菜とも相性バッチリ。片栗粉をまぶして焼いたとり肉や、ゆで野菜などとあえてもおいしいですよ。
鮭とブロッコリーのマヨあえ
【材料】（２人分）
塩鮭(甘塩) 2切れ(約200g)、ブロッコリー 1/4個(約80g)、合わせだれ（レモン汁 小さじ1/2、マヨネーズ 大さじ3、砂糖、トマトケチャップ 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/4）酒、片栗粉、サラダ油
【作り方】
1.鮭は酒少々をふり、約5分おいてなじませる。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。ボウルに合わせだれを混ぜる。
2.鮭の汁けを拭き取り、4等分に切って片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鮭を並べて両面に焼き色がつくまで約3分焼く。
3.１のボウルに２、ブロッコリーを加えてあえる。
（493kcal、塩分2.4g 調理：たっきーママ(奥田和美)、栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
文＝O子
