食べたいと思った時に！基本調味料を中心に、身近な材料と使っておいしい鍋つゆが作れます。
おすすめの具材を紹介していますが、好みでアレンジしてください。
今回は、一般的な和風の鍋とはちょっと違った変わり鍋です。
◆このレシピの使い方
▶︎材料はすべて2人分です。
▶ 鍋つゆの材料を鍋に入れて煮立たせ、食べやすく切った具材を加えて煮てください。
▶小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
▶「だし汁」はかつお節と昆布の合わせだしを使っていますが、和風だしの素を湯に溶いて使ってもかまいません。
▶おろししょうが、おろしにんにくはチューブのものを使ってもかまいません。
トマト鍋つゆ
材料
カットトマト缶＊...1缶（約400g）
酒、みりん...各大さじ1
みそ...大さじ1/2
しょうゆ、砂糖...各小さじ1
具材案
とりもも肉...1枚（約250ｇ）
なす...1個
セロリ...小1本
＊カットトマト缶の代わりに生のトマト3個をくし形切りにして使っても。
もつ鍋つゆ
材料
レモン汁...大さじ1と1/2
酒...大さじ1
塩...小さじ1
水...2と1/2カップ
豚白もつ（または豚こま切れ肉）...200ｇ
∟肉に下味をつける（おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2をもみ込む）
具材案
野菜...300〜400ｇ
（キャベツ、にら、もやしなど）
※好みで仕上げに赤とうがらしの小口切り、白いりごまをふる。
みぞれ鍋つゆ
材料
大根おろし...1/2カップ
（ざるにのせて汁けをきったもの）
酒、みりん...各大さじ2
しょうゆ...大さじ1
塩...少々
だし汁...3カップ
具材案
とりのから揚げ...6〜8個
白菜...2枚
しめじ...1パック
まいたけ...1/2パック
（またはなめこ...1/2袋）
カレー鍋つゆ
材料
カレー粉...大さじ1と1/2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1/2
塩...小さじ1/2
しょうゆ...小さじ1/2
だし汁...3カップ
具材案
豚こま切れ肉...200ｇ
玉ねぎ...小1個
じゃがいも...1個
にんじん...1/2本
ブロッコリー...1/3個
※具材をサラダ油大さじ１で炒め、小麦粉大さじ1/2をふって混ぜ、なじんだらつゆの材料を加える
とんこつ風鍋つゆ
材料
にんにくのみじん切り...1/2かけ分
みそ、ごま油...各大さじ1
しょうゆ...小さじ1と1/2
とりガラスープの素...小さじ1/2
豆乳（成分無調整）...1/2カップ
水...2カップ
具材案
豚バラ薄切り肉...200ｇ
キャベツ...3〜4枚
もやし...1/2袋
しいたけ...3〜4枚
＊ ＊ ＊
鍋の具材に鶏から揚げ⁉ と一瞬びっくりしてしまいますが、前日に余った鶏から揚げのリメイクにも◎。いつもの鍋に飽きたころ、嗜好を変えて変わり鍋にチャレンジしてみてください！
監修／武蔵裕子 イラスト／川副美紀 編集協力／中村 円
【レタスクラブ編集部】
