とろみのある熱々のスープをふーふーと冷ましながらすするカレーうどん。寒い夜に恋しくなりませんか？ カレー粉のスパイシーな刺激を感じたあとに、安心感たっぷりのやさしいだしの風味が追いかけてくるあの感じ…。「今すぐ食べた～い！！」と思ったあなたに、自宅で簡単に作れるレシピをご紹介しましょう。あつあつのおいしさを楽しんで！
おそば屋さんのカレーうどん
【材料・2人分】
冷凍うどん…２玉、豚こま切れ肉…100g、長ねぎ…1/2本、だし汁…２と1/2カップ、顆粒カレールウ…大さじ２、みりん、しょうゆ
【作り方】
1.うどんは電子レンジ（500W）で約４分30秒加熱する。
2.ねぎは斜め薄切りにする。
3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら豚肉を加える。アクを取りながら煮て、肉の色が変わったらみりん小さじ２、しょうゆ小さじ１ 1/2を加え、約２分煮る。
4.カレールウを加えて溶かし、２、１を加えて約２分煮る。
（1人分462kcal、塩分3.2g 調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
しょうゆとみりんで甘めに調味した、おそば屋さんの定番カレーうどん。長ねぎの風味がきいています。レシピでは溶けやすい顆粒タイプのルウを使っていますが、固形ルウでも◎。固形を使う場合は2かけを目安に加えて。
簡単カレーうどんは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
かぶのカレーうどん
根菜の甘みが溶け出したつゆが絶品。具材は軽く炒めてから煮ることで、旨みを閉じ込めます。
とりカレー南蛮うどん
しょうがとともにさっと炒めたとり肉を一緒に煮込みます。小松菜を加えると彩りがアップ！
豚肉のカレーミルク煮込みうどん
牛乳とみそでマイルドに仕上げた一杯は、子供がいる家庭にもおすすめ。大人は七味唐辛子をふっても◎。
温玉のっけ汁なしカレーうどん
フライパンで炒め煮にした濃厚なうどんに、温泉卵をからめながらいただきます。汁がないので、お弁当にも便利！
2日目のカレーをアレンジして作ることも多いかもしれませんが、こんな風にイチから作るシンプルなうどんも絶品！ 疲れた体に温かいつゆが、ほっとしみわたります。
文=齋藤久美子
