天候に大きく左右される野菜のお値段。今日のごはんにはどの野菜を使おうかな？など、野菜売り場で献立作りに悩んじゃいますよね。
今シーズンは恵まれた天候だったこともあり、露地栽培の野菜（キャベツや大根、白菜など）が順調に育ち、収穫量もアップ。一玉丸ごと買いがお得な時期がやってきました！
今回は、お買い得なキャベツをおいしくたくさん消費できる定番料理をご紹介します。
簡単回鍋肉(ホイコーロー)
［ 材料・2人分 ］1人分349kcal/塩分2.3g
・キャベツ ...1/4個 (約250g)
・豚バラ薄切り肉 ...150g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・しょうがのみじん切り ...1かけ分
・豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1
・合わせ調味料
∟酒 ...大さじ2
∟砂糖、みそ、しょうゆ、オイスターソース ...各小さじ1
・塩
・粗びき黒こしょう
・ごま油
［ 作り方 ］
1. キャベツは大きめの一口大に切り、水に約5分さらす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤を炒める。油がなじんだら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて焼く。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにキャベツを水けを軽くきって加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
POINT
キャベツは水にさらしてから炒めると、歯ざわりよく仕上がる。
重ねロールキャベツ
［ 材料・2人分 ］1人分505kcal/塩分2.5g
・キャベツ ...1/2個 (約500g)
・豚こま切れ肉 ...250g
・ピザ用チーズ ...60g
・パセリのみじん切り ...適量
・スープ
酒 ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1/3
∟こしょう ...適量
∟水 ...1/4カップ
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. キャベツは1枚ずつはがし、軸を包丁の腹で潰す。豚肉は塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。
フライパンにキャベツの1/4量、豚肉の半量、キャベツの1/4量、チーズの半量を順に敷き詰め、それをもう1回繰り返す。
3. スープの材料を混ぜ、上から回しかけてふたをし、強火にかける。湯気が立ったら弱火にし、中に火が通るまで10～12分蒸し煮にする。
4. 器に盛り、パセリを散らす。
POINT
葉を切らずに使う。軸はかたいので包丁の腹で潰すと重ねやすい。
どちらもフライパン1つで作れる手軽なメインおかず。ロールキャベツは切り分けて、旨みが溶け出したスープと共に盛り付けましょう。キャベツがお得なこの冬、ぜひ試してみてくださいね。
文＝河野あすみ
