使用する食材はたった１つ、里いもだけ！ 旬を迎えた里いもをシンプルに煮た「里いもの照り煮」は、箸休めにもメインおかずにもなる手軽なおかず。だし汁も使わない簡単煮物ですが、おいしさは◎。里いもを下ゆでせずに煮ることで、里いも本来の味わいやぬめりが失われず、深みのある味わいに仕上がります。鍋を揺すりながら煮汁をからめれば、つやっつやの煮っころがしの完成です。
里いもの照り煮
【材料】（2〜3人分）
里いも 400g、煮汁（砂糖、酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1）、水 １と1/2カップ
【作り方】
1.里いもは大きいものは半分に切り、さっと洗う。
2.鍋に煮汁の材料を入れて里いもを加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るまで10〜15分煮る。
3.ふたを取り、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮汁をからめる。好みで練りがらしを添える。
（89kcal、塩分0.9g 調理／本田明子、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
