ひんやり冷たいデザートがおいしい季節になりました。クリームチーズやヨーグルトなど、スーパーで手に入るおなじみの材料で作れる「レアチーズムース」は、ふわっと軽い食感の夏におすすめのデザートです。さらに軽く仕上げたいなら、ヨーグルトを絹ごし豆腐に変えてみて。材料のきび砂糖を60gに増やし、ヨーグルトを絹ごし豆腐100gにチェンジ。なめらかにこしたらクリームチーズ、レモン汁小さじ2を混ぜ、あとの材料、作り方はレシピと同様に。型から出して、好みのジャムやフルーツとともに盛りつけて。
レアチーズムース
【材料】（約120mlのガラスカップ４個分）
クリームチーズ 100g、プレーンヨーグルト 100g、生クリーム 100g、きび砂糖 50g、粉ゼラチン 5g、マーマレード 適量
【下ごしらえ】
1.クリームチーズは室温にもどす。ゼラチンは水大さじ2にふり入れて、ふやかす。
【作り方】
1.ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでやわらかくなるまで練り、きび砂糖を加えて泡立て器に持ち替え、よく混ぜる。ヨーグルトも加えてさらに混ぜる。別のボウルに生クリームを入れて八分立て（やわらかくつのが立つくらい）に泡立てる。泡立てることでふわっとした食感になる。
2. ふやかしたゼラチンを熱湯で湯せんしてしっかり溶かし、１のクリームチーズのボウルに、泡立て器で混ぜながら、少しずつ加える。
3.なめらかに混ざったら、生クリームのボウルにざるでこして入れる。
4.泡立て器で空気を含ませるように、なめらかになるまで混ぜたら、ガラスカップに七分目を目安に、等分して入れる。冷蔵庫で約2時間おいて冷やし固める。
5.食べるときにマーマレードをかける。マーマレードがかたいときは、水少々でのばしてかけて。好みのジャムに変えてもよいし、フルーツを刻んでのせても。いろいろバリエーションを楽しんで。
（272kcal）
文＝O子
