サッと煮て歯応えを残すことの多い葉もの野菜ですが、「油揚げと小松菜のクタクタ煮」はその名のとおり、クタクタになるまで煮るのがポイントです。とろりとやわらかく煮えた小松菜と油揚げからは、だしのうまみがじゅわっ。なんともやさしい味わいです。味つけはめんつゆだけ、というのもうれしいポイント。仕上げに七味とうがらしをふると、大人好みの味になりますよ。
油揚げと小松菜のクタクタ煮
【材料】（２〜３人分）
油揚げ １枚、小松菜 大１わ(約250g)、煮汁（めんつゆ〈ストレート〉 1/2カップ、水 １カップ）
【作り方】
1.小松菜は３〜４cm長さに切る。油揚げは縦半分に切って、横２〜３cm幅に切る。
2.鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら１を加えてふたをし、弱火にする。小松菜がくたっとして色が濃くなるまで、８〜10分煮る。
（63kcal、塩分1.1g）
文＝O子
