野菜を料理にどう使うか？どうすれば家族がおいしく楽しく食べるか…？ お悩みの方も多いですよね。しかも扱いも意外と面倒…。そこで、かんたん調理で野菜をおいしく食べられるレシピ教えます！
チャンネル登録者数12万人を超えるYouTubeチャンネル「元気ママキッチン」。緑豊かな熊本で料理教室を営む元気ママさんが、野菜をおいしく食べるレシピを教えてくれるのが『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』です。
野菜調理のポイントもたくさん紹介されている本書から、編集部厳選レシピをお届けします。今回は「豪快！ 野菜たっぷりポトフ」です。野菜をたっぷり使ったメニューで、へとへとな毎日を元気に乗り切りましょう！
※本記事は元気ママ著の書籍『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』から一部抜粋・編集しました
ゴロゴロ野菜のうまみがスープににじみ出る
豪快！ 野菜たっぷりポトフ
■材料（4人分）
キャベツ……1/4個（半分に切る）
玉ねぎ……1個（4等分のくし形に切る）
にんじん……大1（皮付きのまま大きめの乱切り）
じゃがいも……2個（4等分に切る）
トマト……3個（4等分に切る）
にんにく……3～4かけ（皮をむいてつぶす）
ソーセージ（大きめ）……3本（半分に切る）
ローリエ……1枚
顆粒コンソメ 白ワイン オリーブ油
■作り方
1 鍋に材料と水を入れる
鍋に野菜、ソーセージ、ローリエ、具材がひたひたになるくらいの水を入れる。
2 鍋を火にかける
1を強火にかけて沸騰したらコンソメ小さじ2、白ワイン大さじ2、油大さじ1を入れる。
3 材料を煮込む
蓋を少しずらしてのせ、クツクツするくらいの火加減で40分ほど煮る。食べる時にお好みで塩や黒こしょう、粉チーズ、オリーブ油を入れても。
おいしさPOINT
キャベツやトマトなど野菜の甘みがスープにどんどん出てきます。ゴロゴロ大きめに切っても、しっかり煮込むことで柔らかくなり、とってもおいしくなりますよ！
著＝元気ママ／『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』（KADOKAWA）
