甘辛味のとりそぼろは、あるとうれしいご飯のおとも。白いご飯にたっぷりのせれば、いくらでもご飯がすすみます。そんなとりそぼろですが、せっかく作ったのにパサパサ……なんてことがあるのなら、こちらの「ふんわりとりそぼろ」のレシピをご参考に。ポイントは、水分を加えることと、余熱を利用すること。ひき肉に水分を加えてから加熱することで、肉がしまりすぎず、しっとりとした食感に。また、火から下ろしたあともかき回すように混ぜ続ければ、ふんわりと仕上がります。
ふんわりとりそぼろ
【材料】（作りやすい分量・約400g分）
とりひき肉(もも) 200g、とりひき肉(むね) 200g、しょうが汁 大さじ１、酒 1/4カップ、砂糖 大さじ４、しょうゆ 大さじ２〜３、塩 小さじ1/3
【作り方】
1.厚手の鍋にひき肉を入れ、残りすべての材料、水1/2カップも加える。
2.泡立て器でよく混ぜる。ひき肉を切るような要領で泡立て器を縦、横に動かしながら、水分とひき肉が均一になるようにまんべんなく混ぜる。
3.鍋を火にかけ、煮立つまで軽く混ぜながら煮る。肉の色が変わり白っぽくなってきたら、鍋肌についたひき肉も時々こそげながら、水分がなくなってふんわりするまで全体をほぐし混ぜながら煮る。
4.ひき肉が色づき、完全に汁けがなくなりぽろぽろになったら火から下ろす。さらに粗熱がとれるまで全体をほぐしながら、よく混ぜる。
（968kcal、塩分10.2g）
文＝O子
