ステイホームが続き、家族そろって自宅で食卓を囲む機会が増えた人も多いのでは？ 作る側としては、もうキッチンに立ちたくない…という日もあるでしょう。せめて昼ごはんくらいは、ラクしたいですよね。そこで今回はサクッとつくれる即席うどんをご紹介。簡単なのに肉や豆、野菜をたっぷり使った栄養満点の一皿ばかりです。
卵とろ〜り納豆うどん
【材料・2人分】
冷凍うどん…2玉、温泉卵…2個、万能ねぎの小口切り…6〜7本分、納豆めんつゆだれ（納豆…2パック<80〜90g>、めんつゆ<3倍濃縮>…大さじ2、ごま油…大さじ1/2）
【作り方】
1.ボウルに納豆めんつゆだれの材料を混ぜる。フライパンにうどんを凍ったまま入れ、水70mlを入れてふたをして、中火で約6分蒸し煮にする。ざるにあけて冷水で洗い、水けをよくきる。
2.１のボウルにうどんを加え、手早くあえる。器に盛り、万能ねぎを散らし、温泉卵をのせる。
（1人前446kcal、塩分2.7g）
納豆とめんつゆで作るたれに、ごま油を加えるのがポイント。とろ～り絡む温泉卵が食欲をそそります。冷凍うどんは湯を沸かさなくても、フライパンに少量の水を入れて蒸し煮にすれば時短に。
台湾風混ぜうどん
オイスターソースだれで味付けした肉みそはフライパンであっという間に作れます。冷凍うどんは電子レンジでチンして解凍するのもアリ。
焼き肉サラダうどん
がっつり食べたい気分の時は、牛肉を焼き肉のたれで炒めてうどんにのせても◎。豆乳とめんつゆを混ぜたクリーミーなつゆも絶品です。
ツナねぎ焼きうどん
ツナ缶を使ったお手軽焼うどん。酒としょうゆで調味して、仕上げに削りがつおをたっぷりと！ 調味料は鍋肌から回し入れると香りが立ちます。
さばみそキムチうどん
ボウルにさばみそ煮缶、キムチ、しょうゆを入れて、うどんを和えればできあがり。大根おろしを添えるとさわやかなアクセントになります。
冷凍うどんを冷凍庫に常備して、ごはん作りを少しでもラクに乗り切りましょう！
文=齋藤久美子
