置いておくと便利なトマト缶。特売日に大量購入してストックしている人も多いのでは。パスタソースやラタトゥイユ、トマトスープなど、幅広いレシピに使えるアイテムです。今回は相性抜群のとり肉とトマト缶を組み合わせた煮込み料理5選をご紹介。ごはんのおかずはもちろん、バゲットを添えておつまみにもおすすめ！
チキントマトクリームチーズ煮
【材料・2〜3人分】
とりもも肉 大1枚（約300g）、クリームチーズ 40g、牛乳1/4カップ、玉ねぎ 1/2個、しめじ 1パック（約100g）、にんにくのみじん切り 1片分、パセリのみじん切り 適量、煮汁（ホールトマト缶［実を潰す］ 1缶［約400g］、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、水1/2カップ）、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
【作り方】
1. とり肉は筋を切って余分な脂肪を除き、8等分に切る。塩、こしょう各少少をふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、しめじはほぐす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして焼きつける。約3分焼いてこんがりとしたら、上下を返してさっと焼き、にんにく、玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで炒める。
3. しめじ、煮汁の材料を加えて混ぜ合わせ、煮立ったら弱めの中火で約10分煮る。クリームチーズ、牛乳を加え、クリームチーズを溶かしながら温める。器に盛り、パセリをふる。
（1人分361Kcal、塩分1.6g）
さっぱりとしてあとを引くおいしさを楽しめる1品。クリームチーズを加え、コクや絶妙な酸味をプラスします。お皿に盛りつけたら、仕上げにパセリのみじん切りをふって召し上がれ。
とりと根菜のトマト煮
かくし味のしょうゆが味の決め手。ごろごろと入ったごぼうやれんこんの歯ごたえがたまりません。
チキンロールのトマト煮
とり肉は開いて厚みを薄くして、火を通りやすくしましょう。野菜を巻いたら、つまようじでしっかりと留めてくださいね。
とり肉と大豆のトマト煮
大豆の水煮はすぐにやわらかくなるので、ある程度とり肉を加熱してから入れるのがポイントです。
とりのトマト煮
とり肉はあらかじめ塩こしょうで下味をつけておきます。バターライスをそえていただきましょう。
ホールトマト缶は種ごと煮込むことでうまみが増します。丸ごとのトマトをよくつぶしながら煮込みましょう。トマトの見た目と果実感が楽しめるカットトマト缶は、パスタソースやサラダのドレッシングなど、加熱しない料理向き。ミネストローネなどに加える場合は、最後に加えてさっと温める程度でOK。
文＝河野あすみ
