しょうがの香りと風味を生かしたストックレシピを紹介。たっぷり作っておけば、いつものメニューに手軽にしょうがをプラスできます。保存容器に入れて冷蔵室で3週間保存可能！料理にちょい足ししたり、ディップにしたりとさまざまな使い道がありますよ。
『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、「しょうがストック」レシピをご紹介します。
混ぜるだけで、香りのいい万能みそに！
しょうがみそ
［全量で499kcal 塩分24.8g］
材料と作り方（作りやすい分量・約270g）
１．みそ200gにおろししょうが50g、白すりごま大さじ2、酢大さじ1を混ぜる。
※保存容器に入れて、冷蔵室で約3週間保存可能。
使い方アイディア
・ 野菜スティックにつける
・ 冷ややっこにのせる
牛肉のみそしぐれ煮
［1人分234kcal 塩分1.0g］
[ 材料・２～３人分 ]
しょうがみそ（前ページ参照）……大さじ2
牛切り落とし肉……160g
ごま油……大さじ1
酒、みりん……各大さじ2
[ 作り方 ]
１．牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
２．鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらしょうがみそと、酒、みりんを加えて煮からめる。
スパイスと黒砂糖でさらに体が温まる！
ジンジャーシロップ
［全量で391kcal 塩分0.1g］
材料と作り方（作りやすい分量・約430g）
１．しょうが50gは皮つきのまま半量は薄切り、もう半量は乱切りにし、鍋に入れる。水2カップ、黒砂糖100g、赤とうがらし小1本、シナモンスティック1本、クローブ3本を加えて火にかける。
２．煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約20分煮て、さます。
※保存容器に入れて、冷蔵室で約3週間保存可能。
使い方アイディア
・炭酸水で割る
・紅茶に牛乳とともに入れ、混ぜる
・パウンドケーキの生地に混ぜて焼く
ジンジャーパンケーキ
［1人分337kcal］
[ 材料・２～３人分 ]
生地
・ジンジャーシロップ（上のレシピ参照。しょうがも入れて）……大さじ2
・ホットケーキミックス……200g
・溶き卵……1個分
・牛乳……1/2カップ
ジンジャーシロップ……大さじ5
サラダ油……適量
[ 作り方 ]
１．生地を作る。ボウルに溶き卵、牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、残りの材料を加えてさらに混ぜる。
２．フライパンに油を薄くひき、弱火にして①を流し入れて大きく広げる。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼く。好みの大きさに切り分けて器に盛る。
３．同じフライパンにジンジャーシロップを入れて弱火にかけ、とろみが出るまで約3分煮詰め、２にかける。
