いよいよ夏真っ盛り！
うだるような暑さがこたえる毎日...キッチンに立つ時間をできる限り減らしたい！ そんなときは、あれこれ考えず「〇〇だけ」で完成するレシピが頼りになります。
「〇〇だけ！ のラクごはん」連載第1回目は、なんと調味料ひとつだけでおいしくできちゃうレシピ。ラクなのに奥深い味わいで、思わず手が伸びますよ♪
▷教えてくれた人
■ジョーさん。
料理研究家。Twitterに投稿している簡単レシピが大人気で、フォロワー数は約24万人！ 著書に『めんどうなことしないうまさ極みレシピ 激烈美味しいストレスなし103品』（小社刊）など。
今回は「ウスターソースだけ」で味つけするレシピです。
野菜や果実、香辛料などを煮詰めて熟成させたのがウスターソース。「開発者の人天才か…」ってなること間違いなしの複雑な風味で、味が決まります。短時間でコクが出るのも最高なんです！
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ソースそぼろでタコライス風
スパイシーなそぼろは簡単なのに満足感しかない
［ 材料・2人分 ］＊1人分523kcal/塩分3.2g
・合いびき肉 ...200g
・トマト ...1/2個
・レタス ...大1枚
・温かいご飯 ...茶碗2杯分
・ウスターソース ...大さじ4
・こしょう
［ 作り方 ］
1. トマトはくし形切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. フライパンにウスターソースを入れて中火で熱し、ふつふつしてきたらへらで混ぜて酸味をとばす。ひき肉、こしょう少々を加えて肉の色が変わるまで炒める。
3. 器にご飯を盛り、レタス、2をのせ、トマトを添える。
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にんじんのソースしりしり
ご飯にもお酒にも合う濃いめの味つけがくせになる！
［ 材料・2人分 ］＊1人分230kcal/塩分2.8g
・ツナ缶 (ノンオイル) ...小1缶 (約70g)
・溶き卵 ...1個分
・にんじん ...小1本 (約150g)
・白いりごま ...小さじ1
・ウスターソース ...大さじ3
・ごま油
［ 作り方 ］
1. にんじんはあればスライサーでせん切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんじんをしんなりするまで炒める。
3. ウスターソースとツナを缶汁ごと加え、汁けがとぶまで炒めて味をなじませる。溶き卵を加えて卵に火が通るまで炒め合わせる。器に盛り、白いりごまを散らす。
とり肉とじゃがいものウスターソース照り煮
強めの火でこんがり蒸し煮にするから照りよく仕上がる
［ 材料・2人分 ］＊1人分418kcal/塩分1.8g
・とりもも肉 ...1枚 (約250g)
・しょうが ...1かけ
・じゃがいも ...2個
・ウスターソース ...大さじ2
・ごま油
［ 作り方 ］
1. しょうがは薄切りにし、じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま四つ割りにする。とり肉は一口大に切る。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら上下を返し、じゃがいもを加えて1～2分焼く。
3. しょうが、ウスターソース、水120mlを加えてふたをし、強めの中火で12～13分蒸し煮にする。
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ソース煮カツ
ウスターソースのほのかな甘みでやさしい味わい
［ 材料・2人分 ］＊1人分410kcal/塩分3.0g
・とんカツ (ロース。市販品) ...1枚
・溶き卵 ...2個分
・玉ねぎ ...1/2個
・ウスターソース ...大さじ3
［ 作り方 ］
1. とんカツは1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 小さめのフライパンに玉ねぎ、ウスターソース、水70mlを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で煮る。とんカツを加えて、煮汁にひたるように一度上下を返す。
3. 煮立ったら、溶き卵を中央から外側に向かって回し入れる。約10秒混ぜたら火を止め、ふたをして約1分おく。
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とっても簡単なのに、どこまでも奥深い味わい...。子どもや男性にもファンが多いソース味だから、家族ウケも間違いなしですね。
次回も引き続き、「調味料ひとつだけ」レシピ。これまた万能な「トマトケチャップ」と「めんつゆ」が主役です！
＜レタスクラブ20年8月号より＞
【レタスクラブ編集部】
